荠菜蛤蜊炒年糕

主料：年糕300克，荠菜50克，蛤蜊50克。

辅料：高汤200克。

调料：盐2克，鸡汁3克

制作：

1、蛤蜊沸水，取肉，荠菜摘洗干净焯水剁碎备用。年糕下锅煮至变软捞出，下荠菜蛤蜊煸炒加入年糕。

2、下入盐2克，鸡汁3克，烧2分钟。收汁、装盘，即可。

剁椒丝瓜带鱼卷

主料：带鱼500克、丝瓜500克

辅料：剁椒200克、蒜头50克、姜50克、笋50克

制作：

1、片带鱼；丝瓜去皮后切片；带鱼片和丝瓜片同等厚度。丝瓜和带鱼卷起来，卷好后用牙签固定 ；

2、将湖南剁椒中调入蒜姜笋和酱油、香油、白胡椒各少许，进行调制；把调制好剁椒抹在带鱼卷上，上火蒸8分钟。

3、把蒸好的带鱼卷摆盘装饰即可。

百秒黄花鱼

原料：

小黄花鱼1条、姜片5g、香葱2个、味素1g、盐2g、糖2g、鸡粉3g、纯净水100g、料酒10g

制作：

1、黄花鱼1条，洗净改刀开背;

2、焯水捞出，

3、砂锅加入水100g、姜片5g、香葱2个、味素1g、盐2g、糖2g、鸡粉3g、纯净水100g、料酒10g

4、摆入黄花鱼开锅两分钟即可。

拆骨肉白菜

主 料：白菜100克、大骨棒肉800-1000克辅料：红薯粉20克、木耳20克调料：二汤500克、香叶2克、小茴香2克、八角3克、葱2克、姜2克、蒜3克、盐2克、鸡2克精、糖2克、胡椒粉1克、料酒5克

制作：

1、大骨棒肉焯水，在水中加入料酒。焯水后的肉棒放入高压锅，加入姜片、葱段、香叶、八角、小茴香、盐，再加入水，放入高压锅焖制15分钟后取出棒骨，拆肉；

2、锅内加入少许油，把蒜炸至金黄；把白菜叶、红薯粉、木耳焯水，捞出备用；

3、锅中加入底油，把葱爆香后加入二汤。再加入拆骨肉、白菜、红薯粉，炸好的蒜；烧开后撒入少许胡椒粉，出锅即可

金雀花煎鸡蛋

主料：金雀花150克，鸡蛋3个。

配料：盐5克，色拉油15克。

制作：

1、将金雀花摘捡清洗干净，鸡蛋打好放入金雀花；加入少许盐搅拌均匀；

2、锅中烧热用清油溜锅；放入搅拌好的金雀花；煎出直径20cm左右大的蛋饼；

3、最后将鸡蛋切成长方块，摆盘即可。

仔姜鲜辣焖烧鸡

主料：公鸡1500克

辅料：干笋100克、蒜仔30克、姜30克、红小米椒100克、仔姜250克、香菇100克

调料：啤酒150克、味精20克、鸡精20克、胡椒5克、白糖5克、生抽20克

制作：

1、锅烧热，加入100克菜籽油；加入姜和蒜，炒香；七成油温，下入鸡块；先后加入干花椒、红烧酱油、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、小米椒，炒匀后倒入啤酒；

2、倒入高压锅，加入仔姜、香菇、笋片，焖制；开锅后，放汽1分钟，打开锅盖，加入红美人椒、大蒜片、花椒油；出锅后，撒上葱姜丝。

石锅烧椒鳝

主料：鳝鱼350克

调料：葱10克、姜5克、料酒5克、盐3克、鸡精5克、小米辣4克、色拉油100克、烧椒酱100克、花椒油20克、洋葱100克、味精5克、白糖 3克

制作：

1、锅内放入色拉油50克，烧热；

2、加姜蒜米各5克、加烧椒酱100克炒香，然后加水100克。大火烧开后，继续加入鸡精、味精各5克、辣鲜露20克、生抽10克；加入350克鳝鱼煮熟；

3、加水淀粉勾芡；洋葱垫在烧热的石锅内，放上烧好的鳝鱼，撒上葱花即可。