滋香麻油鸡
制作：
1.去掉鸡大腿骨头并斩成条，加盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎和生粉先拌匀，再腌渍30分钟待用（底味要足，因后面烹制时不再调味）。
2.把竹笋撕成粗丝，投入加有盐的沸水锅煮熟后，放盘里垫底。
3.把鸡肉条过油至熟，捞出沥油后，放竹笋上面摆好。
4.锅里放色拉油和花椒油烧热，下入适量干青花椒炝香后，出锅浇在盘中鸡肉条上，最后撒些葱花即成。
官府竹荪烩三鲜
制作：
1.把猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮分别放水锅里汆水，捞出来控干后，下油锅里轻炸一遍，捞出沥油待用。
2.锅入清水，把油炸过的食材倒进去，大火煲3小时后，再转小火煲5小时，滤出来即成浓汤。
3.把猪肚煮熟并切成条，然后把竹荪段、胡萝卜片、莴笋片一并放入开水锅焯水，捞出来沥水待用。
4.锅入少许油烧热，下入咸蛋黄末、金钩末、熟金瓜蓉炒香，再倒入适量的浓汤熬几分钟，并再次过滤备用。
5.把主辅料放入汤锅里煮几分钟，调入白糖、味精和盐，便可起锅装入热砂煲里上桌。
炭烧雪花牛烤玫瑰盐时蔬
原料：
雪花牛肉，番茄，青瓜，蒜头，番茜，面包糠，苏子，自制牛排料。
制作：；
1.雪花牛肉腌制后，低温慢煮定型，改刀后煎制。
2.蒜头切碎，炸制；面包糠炸脆；番茜烤香，炒匀，全部附在牛肉上。
3.番茄烤制，青瓜腌渍出水后生炒，摆盘即成。
淮山玫瑰饼配灯笼咸水角
原料：
鲜淮山；叉烧，韭黄，玫瑰酱。
制作：
1.淮山蒸融拌匀后做皮，玫瑰酱做馅。
2.韭黄、叉烧捞匀，做咸水角馅；外皮用春卷皮丝做灯笼造型，炸制后摆盘即成。
莎当尼香煎银鳕鱼
主料;
银鳕鱼120g。
配料：
柠檬，鲜香茅，小蕃茄。
调料：
白葡萄酒，豆瓣酱，奶油，椰浆，白糖，鸡粉，生粉，胡椒粉，香油。
制作：
1.汁酱：少许牛油起锅，放入干葱、蒜蓉爆香，放入白葡萄酒30g、奶油50g、柠檬一个榨汁放20g、椰浆60g、豆瓣酱30g、鲜香茅15g煮匀。
2.银鳕鱼清洗干净，吸干表面水分，下鸡粉3g、糖1g、胡椒粉少许腌两分钟，放生粉、香油捞匀。
3.用不粘锅两面煎至金黄，用竹签轻轻能扎进鱼肉中，就证明已经熟了，捞起用油纸吸一下表面的油。
4.小蕃茄用六至七成油温炸起皱皮。装盘浇汁，以炸姜丝点缀。
菌香鸡汤浸三色瓜环
原料：：
中谷柱，干松茸，干黄牛肝菌，老鸡，排骨，节瓜，胡萝卜，冬瓜。
制作：
1.用真菌鸡汤炖好瑶柱。
2.做好三色瓜环，用瑶柱鸡汤水煨过后酿入瑶柱，装盘浇入瑶柱鸡汤，即可上菜。
