陈皮，作为一种传统的中药材，同时也是极具特色的烹饪食材，能为菜肴增添独特的风味。

陈皮鸭是一道经典的陈皮菜。将鸭子处理干净后，先用各种香料腌制，再把陈皮切丝或片放入其中。在烹饪过程中，陈皮的清香慢慢渗透到鸭肉里。鸭肉炖煮得酥软入味，每一丝鸭肉都带着陈皮那种醇厚又略带柑橘果香的味道，既去除了鸭肉的腥味，又让口感层次更加丰富。咬上一口，鸭肉的鲜嫩与陈皮的芬芳在口腔中交织，令人回味无穷。

陈皮排骨也别具风味。把新鲜的排骨用料酒、生抽等调料腌制后，裹上面粉或炸粉炸至金黄酥脆。关键步骤是在炒制时加入陈皮。陈皮经过油的激发，香味充分释放，与排骨融合。酸甜可口的酱汁包裹着外酥里嫩的排骨，陈皮的味道若隐若现，就像味蕾上的精灵，为这道菜带来了独特的风味，吃起来酸甜开胃，一块接着一块，根本停不下来。

还有陈皮蒸鱼。在处理干净的鱼身上划几刀，将陈皮切丝铺在鱼身上，再加入葱姜蒜、蒸鱼豉油等调料。蒸鱼的过程中，陈皮的香气随着热气弥漫在鱼肉间。蒸好的鱼肉质鲜嫩，陈皮的清香很好地中和了鱼的腥味，使鱼的鲜味更加突出，同时赋予了鱼独特的风味，吃起来清新爽口，别有一番滋味。

陈皮虾也是深受喜爱的一道菜。鲜虾在油锅中炸至变红熟透，捞出备用。锅中留少许油，放入陈皮、辣椒等调料炒香，再将炸好的虾倒入锅中翻炒均匀。陈皮的味道融入到虾肉中，虾的鲜美与陈皮的芬芳完美结合，虾肉紧实 Q 弹，每一口都能感受到两种味道相互辉映，为虾肉带来了与众不同的味觉体验。这些陈皮菜，用陈皮独特的风味为传统菜肴注入了新的活力，值得在餐桌上细细品味。