越破越火!“反精致”席卷咖啡圈,全国多店登上热门榜

咖门不错 2024-09-01 22:38:52

门店越破,反而越火?

最近,社交平台上掀起一股打卡“破店咖啡”的热潮。

从北京、上海,到广州、重庆,全国各地多家门店冲上当地热门榜,还有的“开业第一天就挣到了一年房租”!

咖啡馆开始集体“反精致”了?

一“破”就火

“反精致”咖啡馆成打卡新地标

不刷漆、不贴壁纸、不吊顶,如今,咖啡馆越像“工地现场”,就越受年轻人追捧。

广东东莞的旺记啡行,由老旧平房改造而成,只有十几平,斑驳的水泥墙年代感满满。

门头白底红字,简洁醒目,门前有一棵百年木棉树,咖啡店的菜单就以木牌挂在树上。树下的桌椅随便坐,网友称“有种在村口和老友吹水的氛围”。

图片源自小红书博主 @哈哈柒,已获授权

主理人老罗告诉我,去年11月份开业,“门店租金一个月五六百元,当初只是想以最低的成本把店开起来,没想到后来火了,开业第一天就挣到了一年的房租。”

据了解,店里除了咖啡、柠檬茶、马黛茶等饮品,还提供贝果、甜品以及一些餐食;产品单价10~20元,目前日营业额2000~3000元。

“旧’就是最好的装修”,老罗透漏,这家店的外墙和内装几乎未做改动,整体装修只花了五六千元。

“太爱这种风格了”

“随手一拍都很出片”

“一秒回到上世纪六十年代”……

社交平台上关于旺记啡行的分享特别多,目前该店位居当地咖啡厅好评榜Top1,也吸引了很多人从其他城市过来打卡。老板还在当地东坑镇开出了同风格的分店。

同样,在江苏昆山,一家“毛坯楼”咖啡店的人气也特别高,名为“LOONGBRAND养生咖啡”,位于一栋江边的独栋楼内,三层空间,部分墙面甚至连门、窗都没装,莫名有几分粗犷不羁的美感。

图片源自小红书博主 @圆神吃饱了没,已获授权

该店吸引潮男潮女争相打卡,很多网友用“粗糙的外表,文艺的内心”“拍照圣地”“秘密乌托邦”等形容它。

“反精致”成为咖啡圈的新风潮?

制造反差感、惊喜感

是“破店”的引流密码

长久以来,当人们提起咖啡馆,总会联想到精致、优雅、格调这些词。

市场上很多咖啡馆也凭借精致、调性打动了消费者。但随着国内咖啡的平价化发展,同质化竞争日益严重,和之前的审美不同,“反精致”的松弛感,反而让人眼前一亮,成了新的吸睛密码。

具体怎么做?

1、以“破”为主题,打造第一眼冲击力

首先,从外观开始,制造“破旧、简陋”的第一印象。

比如上文提到的LOONGBRAND 养生咖啡,它直接开在四处漏风的毛坯楼,几乎没装修,墙就是原始的水泥墙。

成都由集火仓库改造而成的转子咖啡,被称为“成都最破的咖啡店”。老旧的红砖墙,让人生出“这竟是一家咖啡馆”的意外感,不由自主想进去瞧瞧。

图片源自小红书博主 @盘丝大仙的哥,已获授权

此外,北京的There咖啡、杭州Morro咖啡、广东的So.Coffee等,都是以“破”为风格,营造强烈的视觉反差感。

精致的咖啡馆多了,少见的“破店”,就有了辨识度和吸引力。

2、用细节平衡原始感与舒适度,“破”并非胡来

乍一看“一贫如洗”,深入其中则能感受到一层又一层的惊喜,这才是“破店”的精髓。

广州的“黑白聲咖啡”由一栋废弃的黄泥屋改造而成,主理人“老王不会拉花!”调侃为“停车场里的破烂咖啡店”。

充满年代感的红砖墙看上去粗犷残破,但走进店内,却能通过各种细节感受到别样的格调。

“在毛坯感的基础上,通过精心挑选的家具、装饰品,以及灯光设计衬托整体氛围,同时确保所有材料均符合安全标准”。

老王告诉我,为提升顾客的舒适度,他们花费了15万对墙体进行部分刷白和加固处理,既保留老旧感又不失现代生活气息。

还比如,门店采用落地大窗设计,加强采光;深色调木质吧台,表现质朴大气;精心搭配壁画与绿植。

细节彰显独特格调,引得网友赞叹:“像是瓦砾钢筋断壁残垣中野蛮生长的花儿。”

毛胚做出质感,旧而不乱,很多咖啡“破店”,看似无设计,实则有风格,有意制造“惊喜感”是关键。

3、“穿人字拖减2元”,“破”但有内容

摆脱常态的束缚,逃离城市的惬意感,是很多“反精致”咖啡店受追捧的原因,“破店”走红的核心逻辑在于真实、松弛,让人舒服。

因此,门店风格外,创造有趣的内容去匹配,才会赢得持续的吸引力。

比如“旺记啡行”设计了有意思的店规:“穿人字拖减2元”“踩破单车来,美式或气泡水无限续杯”。

图片源自小红书博主 @哈哈柒、@熊丁,已获授权

“可能这些玩法,那些精致咖啡馆、连锁咖啡店都不会做”。主理人老罗告诉我,饮品杯套会定期更换,在上面融入广东当地人才懂得梗。“不需要做得大家都明白,吸引并维护好核心受众就足够了”。

黑白聲咖啡老王有同样的观点,作为90后潮汕人,她把对家乡的记忆和情感融入门店,希望顾客感受到归属感和亲切感。

4、“破店”更适合匹配亲民价格

“破店”通过外表拉近消费者距离的同时,也需要有与之匹配的亲民价格。

很多主打破烂风的咖啡馆,把节省下来的装修成本转化成了产品的价格优势,推出6元、9元的产品,吸引了不少追求性价比的消费者。

当然,不同城市、不同定位的破店咖啡,可以根据自身情况合适定价。

消费者追求本真体验

经营不能本末倒置

破到极致,就是潮。

最近几年,奢华、高端、精致、完美等概念逐渐褪去光环,众多年轻人转向反传统、反端着的真实内心需求。比如打工人争相比拼“上班恶心穿搭”;市井风餐饮店大流行。

破店风格带来了“本真”消费新体验,迅速火遍各个品类。

这种现象背后,本质是消费者摒弃繁琐、追求返璞归真的期许。

而经营者通过制造“破”的反差体验,让年轻人的个性和精神得到释放,品牌也创造了独特的价值。

当然,创新不能只是“花架子”,门店长久经营只靠新鲜感是远远不够的,没有产品力做支撑,最终只会让人产生“确实是破店,不会去第二次”的感受。

0 阅读:9

咖门不错

简介:感谢大家的关注