反向割羊毛的刺客

以为能薅商家羊毛，结果反被商家薅了。

前两年，商家们为争夺流量，不惜下血本推出低价团购套餐，比如原价499元的套餐直接打2折降到99元，包含肥牛、毛肚等14道荤菜，还有娃娃菜等7道素菜，还送一壶柠檬水。

这个优惠力度可以说是非常诱人的，而最近，有网友发现有的低价团购券变得套路满满。

首先就是为了让折扣看起来更低，低价团购券里的食材身价直接暴涨，一锅干锅牛蛙价格涨到了278元，而线下点餐只需178元。

更离谱的是，店家连免费的蘸料、小菜等都标上价格了。有的团购甚至捆绑销售帆布包等无关商品。

这还只是在线上做手脚，来到线下使用低价团购券后，就会发现到处都是陷阱。

当你以为你薅到了羊毛，兴冲冲到店消费后，就被商家告知周末不能用、午晚餐饭点不能用、不是所有门店通用等等，总之就是现在不能用。

种种限制让使用低价团购券变得困难重重，而且最终解释权还掌握在商家手中。

到处碰壁都还不算什么，更令人担忧的是，在低价之下，菜品的品质也大打折扣。

有消费者就直呼，“前段时间团购了一个58元的多人餐，价格便宜到离谱，一度‘不敢下嘴’，担心存在食品安全问题。”

其实明眼人都能看出，那些标榜低价的的团购套餐，若真能做到保质保量再打折，商家肯定是要亏钱的。因此，众多商家为了平衡成本与利润，不得不在套餐内容上下起了“功夫”。

例如，有商家推出99元5斤的小龙虾套餐，但顾客称重后发现，连盒带汤一共7.7斤，小龙虾的净重只有2.9斤，与标注的5斤相比直接缩水近一半。

“缺斤少两”的套餐泛滥成灾之外，部分商家还在食材源头上动起了歪脑筋，使用劣质原料以次充好，严重损害了消费者的权益。

更有甚者区别对待团购顾客，服务态度冷漠，上菜速度迟缓，这些问题无一不在侵蚀着消费者的信任与满意度。

记得餐饮团购模式刚在互联网兴起时，确实有不少价格低、诚意满满的套餐。然而，随着市场竞争的加剧与商家策略的变化，低价团购逐渐失去了其原有的优势。

如今的团购市场，看似优惠多多，实则暗流涌动，消费者需谨慎甄别，以免落入商家的“陷阱”。

抖音美团低价团购大战

餐饮低价团购越来越卷背后，还有整个生态中无法忽视的一环，那就是平台。

餐饮本质上是一门流量生意。过去，餐饮的流量主要来自线下，商家通过选址和广告来吸引顾客。

随着互联网的飞速发展，线上渠道已成为流量汇聚的新高地，迫使餐饮商家调整战略，向线上阵地转移。

在当前消费降级这个时代大背景下，人们早就习惯了在点餐前打开手机APP寻找低价团购券。

为了适应大众消费行为的变化，本地生活平台也开始积极调整策略，采取最简单粗暴的方式来招揽用户，那就是低价。

早在2022年11月，美团就上线了“特价团购”；到了去年年底，抖音也推出了“特惠团购”。而这些特价团购，主打的就是比普通团购还便宜。

图源：美团‍

目前本地生活市场上的主要玩家是美团和抖音，不过QuestMobile发布的《2023年本地生活服务行业洞察》显示，两者的用户重叠度高得惊人，美团与抖音重合用户规模超3亿，占到了美团用户的81%。

面对如此严峻的市场态势，美团和抖音又开始了激烈的交锋。平台彼此之间的竞争，进一步加剧了行业内卷。

然而，不同于此前通过高额补贴商家来吸引用消费者的方法，如今的美团与抖音，凭借其庞大的用户基数，采用更为精细的算法推荐机制，将那些愿意给出更低团购折扣的店家推上首页。

既不需要烧钱补贴商家，还可以向商家收取“服务费”，真是一箭双雕。

随着餐饮行业新一轮的流量洗牌，众多商家感受到了前所未有的压力，为抢占先机，避免掉队，商家们纷纷投身于低价团购的浪潮中，视之为进入市场的“敲门砖”。

随着算法不断向低价倾斜，商家们不得不狠狠“割肉”，以更大的折扣换取曝光度，流量争夺战愈发激烈。

当然也有不少盲目跟风的商家被平台“赶鸭子上架”。因为不了解美团、抖音这些平台的机制，不懂做什么活动、怎么定价，商家只好把线上的运营全权交给本地生活平台服务商打理。

现在，越来越多的餐饮企业开始认识到低价团购是引流的手段，可以做但不能亏本做，最终还是需要靠产品和服务留住消费者的。

商家和消费者“双输”

那么，在低价团购套餐背后，究竟是商家血亏换流量，让消费者“薅羊毛”，还是消费者以为自己省了钱，结果商家含泪血赚呢？事实上，这是一个“双输”的局面。

对于商家来说，低价团购策略虽能短期内吸引顾客眼球，却难以维系长期健康的利润空间。

为应对成本压力，商家不得不妥协于低品质、低成本的运营模式，这无疑会伤害到消费者。

另一方面，商家参与低价团购活动还需向本地生活平台支付佣金，这更是雪上加霜，进一步压缩商家的盈利空间。

而且长期维持低价团购，商家肯定是撑不住的，除了利润因素外，低价还会侵蚀了品牌形象，而品牌形象又会反过来影响产品价格。

频繁参与团购活动可能会给消费者留下“这家店平时价格虚高，只有打折时才值得去”的印象。

对于消费者而言，低价团购看似诱人，实则可能陷入“虚假需求”的陷阱。在价格驱动下，部分消费者并非基于真实的需求购买，只是盲目追求便宜。而低价又常常伴随着商品质量的参差不齐和售后服务的缺失。

当团购不再低价，那些仅因价格而来的顾客便可能迅速流失，留给商家的只有空荡荡的座位和未解的困境。

值得注意的是，低价团购作为引流手段，其效果在“店店都低价”的市场环境下已大打折扣。

当所有商家都竞相降价，低价便不再成为竞争优势，反而成为了行业普遍承受的负担。

当然，事物总是有两面性的。低价团购显然更适合那些走高售价、低成本路线，或是出餐翻台快、走销量的餐厅。

只有那些拥有强大的供应链、能够持续提供高性价比套餐的餐厅，才能在低价的混战中胜出，实现品牌曝光和销量双赢。

无论是平台还是商家的价格战，在一定程度上推动了行业整体收入的增长。国家统计局发布最新数据显示，2024年5月，全国餐饮收入4274亿元，同比增长5.0%。

然而繁荣的背后，是不容忽视的“增收不增利”现象。中国烹饪协会就明确表示，价格战、同质化竞争以及不断加剧的成本压力正严重阻碍着餐饮行业的健康发展。因此，各品牌亟需摆脱价格战的泥潭，转向以品质和服务为核心的良性竞争轨道。

其实很多餐饮商家对低价团购都有十分清晰的洞察和认知，但是身不由己，只能被市场洪流裹挟前行。

商家们表示并没有更好的应对方法，短期内这样的情况也难以被改变，“几乎看不到希望”。

作者 | 月涯