巧克力（也译朱古力），原产中南美洲，来源于热带雨林中野生可可树的果实可可豆。早期的巧克力是一种油腻的饮料，因为炒过的可可豆中含有50%以上油脂，人们开始把面粉和其它淀粉物质加到饮料中来降低其油腻度。现在，巧克力多是由可可浆和可可脂为主要原料制成的甜食。

说到甜食，许多患有糖尿病的人首先会认为巧克力是危险的。然而，糖尿病患者并没有绝对禁食的食物，巧克力当然也是可以食用的。关于巧克力和糖尿病是敌是友，接下来我们将介绍如何正确选择和食用巧克力。

并非所有巧克力都适合糖尿病患者，科学选择巧克力才能健康获益。不同的巧克力在制造过程中所加进的成分不同，最常见的就是黑巧克力和白巧克力。虽然都有“巧克力”的字样，但是两者在成分上却有着很大的区别，其实白巧克力准确的说并非巧克力，主要是没有可可粉的可可脂成分，并且多数白巧克力含糖量很高，十分不适合糖尿病患者。

黑巧克力是糖尿病患者最适合吃的巧克力，因为它不含或含有少量的牛奶成分，而且通常糖分也比较低。食用黑巧克力可以提高身体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心血管疾病、糖尿病、低血糖的发生。瑞典卡罗林斯卡医学院的一项研究证实，黑巧克力适合糖尿病患者食用。研究人员让接受调查的糖尿病人分别品尝了白巧克力、黑巧克力和牛奶巧克力。研究结果表明，白巧克力和牛奶巧克力使血糖明显升高，而黑巧克力产生的血糖波动较小。

因此，对于糖尿病患者来说，要注意看清巧克力的成分有哪些。注意一定要选择可可脂含量在 70%以上 的黑巧克力。另外，糖友需要关注一下巧克力添加的糖的类别，如果添加的是蔗糖、白砂糖和果糖，对于糖尿病患者来说容易诱发高血糖，所以在食用巧克力时，建议选择木糖醇作为添加剂的巧克力。

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资料来源：转自文糖医