洋葱是一种很普通的廉价家常菜，其肉质柔嫩，汁多辣味淡，适于生食。洋葱原产亚洲西部，在国外它被誉为“菜中皇后”。洋葱中的营养成分十分丰富，含有槲皮素、前列腺素A、钾、维生素C、叶酸、锌、硒等营养素。因此洋葱具有较高的药用价值。
洋葱的营养价值与功效1、在降低血糖方面
洋葱中的很多营养成分都可以起到降低血糖的作用。洋葱含有磺脲丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。同时，洋葱中含有少量的棉子糖，是一种功能性低聚糖。棉子糖可促进双歧杆菌增殖，起到润肠通便、降脂降压的作用。此外洋葱中的二烯丙基二硫化物及硫氨基酸成分，可有效促进脂肪代谢，降低高血脂患者的胆固醇，提高高血脂患者体内纤维蛋白溶解酶的活性，对改善动脉粥样硬化很有益处。
2、在改善血压方面
洋葱中富含的前列腺素 A 可有效扩张血管，降低血液黏度，减少外周血管和增加冠状动脉血流量，防止血栓的形成；此外前列腺素 A 还能够起到对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，且促进钠盐的排泄，促使血压下降。
3、在防癌方面
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
洋葱在其他方面也有许多优点，比如洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。其所含硫质、维生素E，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
洋葱虽好，但特殊人群在食用时必须多加注意。1）洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。
2）患有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。
3）洋葱辛温，热病患者应慎食。
4）洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。
综上所述，洋葱作为十分实惠的食物，具有多种保健功能。因此，建议糖尿病患者在遵医嘱按时用药的基础上，根据自身的发病特点，在日常饮食中除了控制其低盐、低脂及碳水化合物的摄入外，还应加入相应的降血脂、降血糖食物，从而有效预防高血压、高血脂及血栓形成，防止心血管疾病的发生。通过有效的饮食疗法，可使糖尿病慢性并发症的发生或发展在早期得到控制或缓解。
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资料来源：转自文糖医
