湘潭作为湘菜的重要发源地，以其“鲜辣醇厚、兼容并蓄”的烹饪风格闻名。以下综合多份权威榜单与历史传承，整理出湘潭最具代表性的十大名菜，涵盖传统经典与创新风味：
1. 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是以带皮五花肉为主料，经糖色上色、香料煨炖，成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。因毛主席钟爱而得名，是湘菜宴席的“灵魂菜品”。 毛氏红烧肉2018年入选“中国菜·湖南十大经典名菜”，融合传统技法与创新调味，成为湘潭美食的象征。
2. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是选用雄鱼头，铺满鲜红剁椒，以茶油提香蒸制，鱼肉细嫩鲜辣，汤汁酸香开胃。鱼头象征“鸿运当头”，是湘潭宴席的必点菜。 剁椒鱼头传统做法强调现杀现烹，剁椒需手工剁制，保留颗粒感与发酵香气。
3. 水鱼炖羊肉
水鱼炖羊肉是甲鱼（水鱼）与黑山羊肉同炖，汤汁红亮浓稠，甲鱼胶质与羊肉鲜香交融，形成“鲜”字极致，兼具滋补功效。 湘潭民间有“六月六，水鱼炖羊肉”的食俗，寓意驱寒养生。
4. 什锦全家福
什锦全家福汇集蛋卷、肉丸、海参、冬笋等十余种食材，汤底醇厚，色彩艳丽，象征“阖家团圆”。其用料之丰可与“佛跳墙”媲美，是传统宴席的压轴大菜。 近年推出清淡版本，打破湘菜“无辣不欢”的刻板印象。
5. 湘乡蛋卷（蛋糕花）
湘乡蛋卷是以土猪肉、红薯粉、鸡蛋蒸制，形似布袋，口感绵软清香。在湘乡传统宴席中位列头菜，有“无蛋卷不成席”之说。 毛主席在《湖南农民运动考察报告》中提及此菜，承载湘乡饮食文化记忆。
6. 冰糖湘莲
冰糖湘莲选用湘潭特产白莲，配冰糖炖煮，汤清莲糯，清甜解腻。作为“中国湘莲之乡”，湘潭的莲子曾为清代贡品，此菜凸显地域食材优势。 冰糖湘莲入选湖南非物质文化遗产，代表湘菜中少有的清雅甜菜。
7. 荷塘土鸡
荷塘土鸡是本地散养土鸡以茶油煨炖或黄焖，肉质紧实，汤汁金黄。强调“慢工出细活”，火候精准，保留食材本味。 常搭配药材炖煮，成为湘潭药膳文化的代表。
8. 马家河羊肉
马家河羊肉选用黑山羊带皮羊肉，红煨后皮糯肉嫩，辣香浓郁，无膻味。湘潭人独创“带皮烹饪”技法，凸显羊肉的江湖风味。 马家河羊肉入选“浔阳菜十大名菜”，是冬季进补首选。
9. 水煮活鱼
水煮活鱼是活鱼现杀，以辣椒、紫苏调味，汤色乳白，鱼肉鲜嫩微辣。源自湘潭码头文化，渔民就地取材的平民美食演变为经典。 强调“活水煮活鱼”，保留鱼的原汁鲜味。
10. 脑髓卷
脑髓卷以猪肥膘肉与白糖为馅，面皮蒸制后入口即化，甜而不腻。虽名含“脑髓”，实为猪油与糖的巧妙组合，是湘潭传统小吃的升华。 脑髓卷起源于清代，现为非遗美食，常见于街头早餐与茶点。
湘潭名菜以湘菜为根基，既有毛氏红烧肉、剁椒鱼头等辣味经典，也有冰糖湘莲、什锦全家福等清鲜佳肴。从码头渔民的“水煮活鱼”到宫廷贡品“湘莲”，每一道菜都承载着湘潭的山水灵韵与历史记忆。欲深度体验，可探访韶山毛家饭店、湘乡传统宴席或雨湖区老字号餐馆，感受“一部湘菜史，半部湘潭写”的味觉传奇。
