导语：老酒友公认的3大下酒菜！做法简单易学，来一盘能喝到天亮。

大伙喝酒时喜欢吃什么下酒菜呢？

在酒友们的心中，有3道下酒菜是不可或缺的，它们不仅做法简单，味道鲜美，更是与好酒相得益彰，随便哪一盘都能喝到天亮，一起看看有你吃过的吗？

1、焖子

老辈人视它为心头宝、喝酒必备，年轻人却有点嫌弃、因为它丑。

步骤一、制作焖子，首先要选用优质红薯淀粉，加入适量清水搅拌均匀，形成淀粉糊。

步骤二、加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，味精1克，白糖少许，蚝油10克提鲜，老抽3克提色。

步骤三、将淀粉糊倒入蒸锅中，大火蒸至20分钟就可以了，凝固的焖子取出放凉后，切成菱形的块状备用。

步骤四、热锅凉油，将焖子块放入锅中，小火慢煎至两面金黄。在煎制过程中，需要不断翻动焖子块，使其受热均匀，避免煎焦。当焖子块煎至外皮酥脆、内里软糯时，便可捞出控油。

步骤五、放点青红椒、拍扁的大蒜子翻炒几下，一盘色香味俱全的焖子便完成了。

2、变蛋

喝酒配变蛋，给个神仙都不换。

步骤一、青黄瓜两根，洗净，把外皮削干净，然后切成菱形块的长条，拿三四个变蛋（又称皮蛋），把外壳剥掉、清洗干净，切成四瓣；七八个大蒜子拍碎，切成蒜末，红椒切成小段，搭配颜色。

步骤二、准备一个干净的大盆，倒入切好的红椒、蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，突出酸爽的口感，辣椒油5克让菜品油光发亮，拿勺子搅拌均匀化开调料。

步骤三、然后把切好的黄瓜倒入盆中，颠盆拌匀给黄瓜入味，再倒入切好的变蛋，最后再撒上几片香菜，就可以装盘上桌了。

3、花生米

酒桌必备花生米，花生米不但能下酒，还能看一个人有没有喝多。啥时候筷子叨不住花生米了，也就是离醉不远了。

步骤一、油炸花生米首先要挑选饱满的花生米，烂的、碎的都捡出来，用清水洗净后沥干水分。

步骤二、接着热锅凉油，将花生米倒入锅中，小火慢炸。炸花生米时，需要不断翻动，使其受热均匀，避免炸焦。

步骤三、当花生米表面金黄，发出“噼啪”声时，便可捞出控油。

步骤四、最后，撒上少许盐，一盘金黄酥脆的花生米便完成了。它口感酥脆，香气扑鼻，每一口都让人回味无穷。颗颗酥脆，香味十足！

俗话说“好菜配好酒”，有了这样美味的下酒菜，怎么能缺少酒呢？