导语：东北老爷们儿的“下酒菜”，花生米都排不上号，南方人几乎没见过。
在中国的饮食文化中，东北地区有着自己独特的口味和饮食习惯，尤其是在寒冷的冬天，东北人喜欢在酒桌上吃美食，既能暖身子，又能享受美味。
在东北的酒桌上，下酒菜是少不了的，它们不仅能让人吃得过瘾，还能让喝酒更尽兴。不过，东北酒鬼最爱的下酒菜可能和你想的不太一样，因为他们的选择往往和南方的饮食习惯有很大差别。
一、白切肉蘸蒜酱
白切肉在东北很常见，做法不复杂。选块好的土猪肉，最好是黑猪五花肉，先洗干净，再焯水。焯水时加点姜葱和料酒，如果没有料酒，用高度白酒也行。焯完水后，再用水煮到能用筷子轻松插入肉里，然后捞出来。
捞出的肉要等凉了再切成片装盘。这时候可以准备蘸料：蒜泥、大蒜、麻油、酱油、醋、味精和一点点白糖，调匀就行。咸香可口，是东北酒鬼们最爱的下酒菜之一。
二、干豆腐
在东北酒桌上是个万能食材，怎么做都下酒，还不容易让人发胖。酸甜口味的烤干豆腐是串店喝酒时必点的小吃，只是它凉得快，一次别点太多，吃完再加单就行。尖椒干豆腐也是经典下酒菜，懂的人都懂，配饭也很好。
还有干豆腐卷，我吃过卷金针菇、葱丝和泡菜的，但最爱的是卷香菜。把干豆腐切成巴掌大小的方块，抹点豆瓣酱，再卷上黄瓜条，吃起来清脆爽口。
三、杀猪菜
杀猪菜是东北的一道传统菜，几乎每个东北人都吃过。杀猪菜，最早是东北农村在年关杀年猪时吃的炖菜。现在在东北很多地方，一年四季都能吃到这种菜，成了东北饮食的一大特色。正宗的“杀猪菜”其实是一系列菜的总称，包含了多种菜品。
传统的“杀猪菜”保留了原有的风味，但制作方法有了些改进，口味也更加多样。基本上，猪的各个部位都能做成菜，比如猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉，还有全套的猪下水，当地人叫“灯笼挂”。这些组合在一起，就成了大家熟悉的“杀猪菜”。这道菜味道不错，能给酒桌增添不少气氛。
四、蘸酱菜
蘸酱菜在东北也很普遍，大葱是常用的食材之一，再配上特制的酱料。这道菜的制作非常简单，只需要把蔬菜洗净就可以直接吃了。是东北特色的下酒凉菜，简单又清爽，很适合配酒。
喝酒时，用生菜、萝卜、黄瓜、香葱这些时令蔬菜就行，如果在农村，直接从菜园子里摘什么就用什么。配上东北的黄豆酱或者鸡蛋酱吃，解酒效果不错。
这些东北酒鬼最爱的下酒菜可能与南方人的饮食习惯有所不同。南方人可能对白切肉、辣鱼和杀猪菜感到陌生，因为这些菜品在南方并不常见。
