俗话说得好，“脾胃一伤，则五脏皆无生气。” 中医可是把脾胃看得比什么都重要。

脾胃是气血生化之源，要是它们虚弱了，运化不开，那气血亏虚、咳嗽不断可就找上门来了。

不过，脾胃受伤是“可逆”的。这也是为啥中医一年四季都嘱咐我们要补养脾胃。

怎么补呢？其实很简单，就是两点：一是不吃伤脾胃的食物，二是多吃能助力脾胃的食物，让它们强壮起来。

说到这儿，就不能不提一个宝藏食材——莲藕！《本草纲目》里都说了，藕是“灵根”，不仅能补气血养颜，还能温胃健脾。生吃清热，熟吃健脾，这不就是万能食材嘛！

民间更是有说：“荷莲一身宝，食藕蕞补人。” 《食疗本草》也记载：“藕养血、养神。” 尤其对女性朋友来说，“女子三日不断藕”，这可是美容养颜的秘诀哦！

最值得一提的是，每100克莲藕叶酸含量高达30.7微克，是山药的4倍！叶酸可是血管和大脑的“减龄剂”，中老年人常吃莲藕，对血管健康大有裨益。

但是，别忘了，生藕性寒，春天吃藕可得注意吃法。可别还没滋补，反倒伤了脾胃。所以，春天吃藕最好是做熟了吃，既能享受莲藕的美味，又能保证脾胃健康。

伊华，今天用莲藕做一个好吃的，这样做出来的莲藕丸子晶莹剔透的，荤素搭配，营养丰富， 一起来看看吧。

《 莲藕丸子 》

准备食材：莲藕片（或整个莲藕）、猪肉（稍微带一点肥）、干香菇、胡萝卜、姜、葱白、食用盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油、土豆淀粉、面粉。

第一步：咱们东北农村买菜确实挺费劲的，有时候腿都溜直了也买不到想要的东西，就像这次整个的莲藕就没买到。不过，好在超市里还有这个莲藕片儿，用它来做也是一样的。

如果你买的是整个莲藕，首先去皮并清洗干净，然后切成丁。将切好的莲藕丁放入大碗中，加入一些食用盐，用筷子搅拌均匀后腌制一会儿。加盐可以防止莲藕氧化变黑。

第二步：准备一把干香菇，加入温水泡发。泡好后洗干净攥干水，先切成条，再切成香菇丁，放入碗中备用。

第三步：准备一块猪肉，最好选择稍微带一点肥的，这样吃起来更香。将猪肉剁成肉馅，不需要太细腻，有颗粒感更好。剁好后，放入盘中备用。

第四步：准备胡萝卜，先切片再切丝最后切成小碎丁，切好收入盘中备用。

第五步：准备姜和葱白，分别切片、切丝、切末，切好收入盘中备用。

第六步：起锅倒油，油热后放入肉馅，小火翻炒，用铲子把肉馅划散，炒至肉色变白。继续炒一会儿，炒出里面的水汽，这样可以去除腥味。然后放入葱姜末，继续翻炒，炒出香味后倒入胡萝卜和香菇，炒软后盛出来，放凉。

第七步：将放凉的肉馅倒入莲藕丁中，开始调味，加入适量食用盐、鸡精、胡椒粉、生抽，最后加几滴香油增香。用筷子搅拌均匀。

第八步：搅匀后往里面加入一勺土豆淀粉和一勺面粉，继续搅拌。搅拌的过程中，如果感觉淀粉和面粉不够用，可以适当再加一些，直到调成能够抓成团不散开的状态。

第九步：攥成像鸡蛋黄一样大小的丸子，接着冷水上锅，用大火烧开后，计时蒸5分钟，蒸好后直接出锅。

这样，晶莹剔透的莲藕丸子就做好了。做好的莲藕丸子特别好吃，清脆爽口，软软糯糯，Q弹可口，非常过瘾，特别香还劲道。

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