明天将迎来中国历史悠久的传统节日——端午节，它又被亲切地称为龙舟节、重午节等。在这一天，家家户户都会遵循传统习俗，品尝美味的粽子，享用五黄佳肴，并饮上一杯雄黄酒，这些习俗都承载着人们对幸福生活和健康体魄的美好祈愿。除了这些传统的食物，端午节的家庭聚餐同样意义重大。所准备的菜肴不仅需要色香味俱佳，还要蕴含着吉祥的寓意。

现在，我将为大家分享六道寓意吉祥的菜肴，它们荤素搭配，营养丰富且美味可口。如果你对这些菜肴感兴趣，不妨一起学习制作，为端午节的家庭聚餐增添一份特别的色彩吧！

一、虎皮鸡蛋——花开富贵

制作步骤：

1、将鸡蛋放入冷水中，开中火煮约8分钟，至鸡蛋完全熟透。随后捞出，放入冷水中过凉，这样更容易剥壳。剥去蛋壳后，用厨房纸巾擦干水分备用。

2、在平底锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入煮好的鸡蛋，用小火慢慢煎至鸡蛋表面呈现均匀的金黄色。

3、待鸡蛋煎至金黄后，将鸡蛋移至锅的一侧，然后在空出的位置放入蒜末，用锅中的余油爆香。接着，往锅里加进1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，以及少许盐和糖，搅拌均匀。

4、把调味料充分混合后，倒进半碗清水，让鸡蛋在调好的汤汁中焖煮。焖煮过程中，可以用铲子轻轻翻动鸡蛋，让鸡蛋均匀吸收汤汁。

5、当汤汁逐渐浓稠，鸡蛋也充分吸收了汤汁的味道时，撒上少许葱花作为装饰，然后关火。盛出，装盘即可享用。

二、油焖虾——红红火火

制作步骤：

1、首先，将大虾放入清水中冲洗干净，然后拿剪刀仔细剪掉虾须、虾脚和虾头的尖角。接着，拿牙签从虾的背部轻轻挑出虾线，确保虾身内部清洁无异物，处理好的大虾放在一旁备用。

2、在炒锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入干辣椒段，用中小火翻炒至辣椒散发出香味。随后，加进切好的姜片、蒜瓣和葱段，持续翻炒，直到所有香料都散发出浓郁的香气。

3、此时，把之前处理好的大虾放到锅里，迅速翻炒，让大虾表面均匀受热，直到虾身变色。接着，沿着锅边倒入适量的料酒，利用料酒的香气去除虾的腥味，并快速翻炒均匀。

4、等到虾身完全变色后，加上生抽提鲜，老抽上色，再根据个人口味加上适量的白糖和盐，继续翻炒均匀。随后，倒入适量的清水，确保水面刚好没过虾身，然后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。

5、小火炖煮约5分钟，让大虾充分吸收调味料的味道，直至汤汁逐渐浓稠。最后，取适量水淀粉，加入少许清水搅拌均匀后，沿着锅边缓缓倒入锅中，迅速翻拌，使汤汁更加浓稠，大虾表面均匀裹上浓稠的汁液。

6、当汤汁收至浓稠，大虾充分裹上汁液后，即可关火，将红烧大虾盛出装盘，即可享用美味的红烧大虾了。

三、清蒸鲈鱼——鱼跃龙门

制作步骤：

1、将鲈鱼去鳞、去内脏，使清水冲洗干净。接着，使锋利的刀在鱼身两侧斜划几刀，让调料更易渗透进鱼肉。

2、在清洗干净的鲈鱼身上均匀涂抹一层盐和少许料酒，再将生姜片铺在鱼身上和鱼肚内，腌制10分钟，去除鱼肉的腥味。

3、取一个适合蒸鱼的盘子，盘底先铺上一层葱和姜丝，这样不仅能去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩。然后将腌制好的鲈鱼放入盘中，再在鱼身上铺几片生姜。

4、当蒸锅中的水烧开后，将装有鲈鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸煮8到10分钟。关火后，不要马上取出，把鱼肉在锅里焖5分钟，让鱼肉更加嫩滑。

5、蒸好的鲈鱼取出后，去掉葱姜，倒掉盘中的汤汁。然后，在鱼身上重新撒上一些葱丝和姜丝，均匀地淋上2勺蒸鱼豉油。最后，把食用油烧热到冒烟，迅速淋到葱姜丝和鱼肉上，激发出葱姜的香味和鱼肉的鲜美。

6、此时，一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼就制作完成了。将鱼肉小心地盛入盘中，端上桌与家人朋友一同享用吧！

四、椒麻手撕鸡——大吉大利

制作步骤：

1、将鸡腿肉洗净放入锅中，加入足够的水，同时加入小葱（或大葱段）、料酒、花椒和生姜片。大火煮沸后，转小火慢煮，直至鸡腿肉完全熟透。

2、将煮熟的鸡腿肉捞出，放入事先准备好的凉白开水中，浸泡约2分钟，使鸡肉冷却并去除多余的油脂。将冷却后的鸡腿肉从骨头上撕下，然后用手撕成细丝，放在一边备用。

3、取一个干净的碗，放入青红辣椒段、熟芝麻、辣椒面和蒜末。然后，淋上热油，搅拌均匀，让调料完全释放香味。接着，加上2勺生抽、少量白糖、1勺蚝油、2勺花椒油（或藤椒油）和适量的盐，继续搅拌，直至酱汁均匀且粘稠。

4、将调制好的酱汁淋在撕好的鸡肉丝上，用筷子或手搅拌均匀，确保每一根鸡肉丝都裹上酱汁。如果你喜欢，可以在此时加入一些切碎的香菜，增加菜肴的口感和香气。

5、将拌好的麻辣鸡肉丝装盘，即可上桌享用。这道菜肴麻辣鲜香，口感丰富，非常适合作为开胃菜或下酒菜。

五、冬瓜丸子汤——阖家团圆

制作步骤：

1、取400g猪肉糜放到大碗里。加上1勺芝麻油、1勺淀粉、1个鸡蛋清、1勺胡椒粉、半勺盐、1勺生抽、1勺料酒和1勺蚝油。使用筷子或手朝一个方向搅拌，直至肉馅变得粘稠且均匀。

2、冬瓜去皮，洗净，切成大小适中的片状。锅里加上适量食用油，烧热。放进葱花，快速翻炒到出香味。倒进切好的冬瓜片，轻轻翻炒，使冬瓜片表面均匀受热。

3、在锅中加入足够的清水，大火煮沸。使用手将肉馅捏成一个个小丸子，轻轻放入锅中。等待丸子全部浮起并煮熟，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

4、撒上葱花作为装饰和提味。小心地将冬瓜丸子汤倒入大碗中，即可上桌享用。

六、什锦虾仁——前程似锦

制作步骤：

1、准备虾仁，并向其中加入半勺生抽、半勺料酒、少许胡椒粉以及1勺淀粉，充分抓匀后，让虾仁腌制大约15分钟。

2、把玉米粒和红萝卜粒放到开水里煮熟，然后捞出备用。接着，往锅里加进适量油，热油后将腌制好的虾仁放入锅中煎至熟透，之后盛出备好。

3、往同一个锅里加上新的油，油热后加上切好的蒜末，翻炒到香味四溢。随后，把之前煮好的玉米粒、红萝卜粒以及切好的黄瓜丁和煎熟的虾仁一同放入锅中，大火快速翻炒几分钟。

4、在翻炒的过程里，根据个人口味加上适量的盐和黑胡椒粉来调味，继续翻炒均匀后就可出锅享用。