“往牡蛎上浇纯麦芽威士忌更好吃……牡蛎的海潮味和艾雷岛威士忌那海雾般独特的氤氲感在口中融为一体。”

——村上春树《如果我们的语言是威士忌》

喝了这么久威士忌，若是说威士忌和什么搭配最合适，很多威友认为牡蛎或许是个不错的答案。

通常来说，这种在海洋中长大的肥美食材和风味多变的威士忌搭配能够带来奇妙的鲜美，以致于很多威友们开始尝试用海参、扇贝之类的海鲜与威士忌搭配饮用，进一步探索美妙的风味。

那么，除海鲜之外，腊肠+威士忌这个看起有点奇怪的搭配，是否也能够擦出火花呢？这是一个值得探究的话题。

正如我们所知，用盐腌制和烟熏的方法来保存肉类至少可以追溯到古罗马时期，如今这种盐渍风干的肉类在很多国家和地区都备受追捧，尤其是腊肠，每到冬天的时候，我们的餐桌上也总少不了它的身影。

我们都知道腊肠含有大量的脂肪和蛋白质，再加上各种香料和调味料，而理想的腊肠脂肪含量至少为30%，可以和许多葡萄酒，甚至是一些啤酒搭配饮用。

而威士忌的高酒精度也使它能够压倒脂肪，使其成为一个理想的搭档，特别是当肉在木材或木炭上烹饪过后，它会带有许多与威士忌相似的味道，包括烟熏味、盐味和香料味，与威士忌一起享用则会增强两者的味道，很是值得一试。

当然，不同的腊肠对佐餐也会产生一定的影响。

举个例子，像是广式腊肠的特点是偏甜，以糖，盐和白酒调味，带有很浓郁的猪肉香，味道温和，它更适合与清新淡雅的威士忌搭配，这样既有腊肠的味道，又能够很好地品尝到威士忌的醇香。

而川味腊肠往往会多一些辣味，非常适合烟熏、泥煤风味浓郁的威士忌。

接下来，自然要为大家分享几款跟腊肠搭配的威士忌了。

广式腊肠搭配：白州1973

白州酒厂坐落于日本南阿尔卑斯山山脚，是一家以清新优雅，带着淡淡泥煤风格而闻名的酒厂。其推出的威士忌，适合和很多美食佐餐。

白州1973是酒厂的入门级酒款，也是一款清新淡雅的威士忌。酒液采用欧洲经过泥煤烘烤的麦芽酿造，清新自然的芬芳中增添一些烟熏泥煤味。

广式腊肠中明显浓郁的猪肉油脂香气与微甜的口感搭配白州1973，酒液中泥煤味和淡淡青苹果、柠檬果香，与腊肠的香气互相衬托，充分享受了多汁的肉的味道，同时威士忌中独特的新鲜清凉的感觉在口中蔓延，带上淡淡的烟熏香气让人直呼过瘾。

川味腊肠搭配：泰斯卡DE酒厂限量版

泰斯卡酒厂坐落苏格兰最北端的斯凯岛，其烟熏风格是苏格兰威士忌中独特的存在，而它也很适合搭配以麻辣口味著称的川味腊肠。

当然，不得不说的是，四川人做的麻辣味香肠真的是肠衣都藏不住辣椒面、花椒粒的香味，而烟熏感浓郁的泰斯卡威士忌与川味腊肠相遇，在突出腊肠饱满的油脂与肉香，同时又让威士忌在辣味的刺激下变得更加诱人。

这支来自泰斯卡的酒厂限量版威士忌，在酒厂经典的海洋味和烟熏基础上，又增加了一些水果味，是一款复杂又独具个性的威士忌。它与川味腊肠搭配，辣椒与泥煤的夹击之下，威士忌里那股水果香会变得异常明显。

同样，它也适合搭配一些川味腊肉。

烟熏湘西香肠搭配：布赫拉迪泥煤怪兽10.1

布赫拉迪位于苏格兰艾雷岛，是苏格兰最西端的一家酒厂，其推出的泥煤怪兽系列是众多老饕喜欢的威士忌，风味复杂，口感强烈，只要一打开，整个鼻腔瞬间被那股刺激的烟熏风味所填满。

布赫拉迪泥煤怪兽10.1是泥煤烟熏威士忌的终极挑战，其总酚值(泥煤值)达到了107PPM，但又带着香草蜜饯的甜美气息，让其风味不至于强烈到让人难以接受。

烟熏风味的腊肠让其作为前菜打开味蕾，然后再搭配上这款冲击感十足的泥煤烟熏风味威士忌，不仅带出肉的烟熏味和肉香，还能让酒在烟熏味的刺激下会变得更加诱人，整体口感就真的很有意思。

此外，这种重烟熏、重泥煤的威士忌也颇为适合搭配烟熏鲑鱼、烟熏火腿、熏肉等美食。

当然，适合与腊肠搭配的威士忌还有很多，每个人对味道的感觉是不同的，而威士忌的味道也会根据搭配方式而变化，大家也可以多去尝试一下，找到自己喜欢的搭配。