虾滑鸡翅是一道色香味俱全的家常菜，以下是制作虾滑鸡翅的详细步骤：
**材料准备：**
- 鸡翅中 500克
- 虾肉 300克
- 姜片 几片
- 葱 适量
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 淀粉 1大勺
- 料酒 1大勺
- 生抽酱油 1大勺
- 清水 适量
- 植物油 适量
**制作步骤：**
1. 准备虾肉：将虾肉清洗干净，去掉虾线，剁成虾泥。
2. 调味虾滑：将剁好的虾泥放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 处理鸡翅：将鸡翅洗净，用刀在鸡翅背面划几道口子，便于入味。
4. 腌制鸡翅：将处理好的鸡翅放入碗中，加入姜片、葱段、盐和生抽酱油，拌匀后腌制20分钟。
5. 包裹虾滑：将腌好的鸡翅逐个裹上虾滑，确保虾滑均匀覆盖鸡翅表面。
6. 炸制：在锅中倒入足够的油，加热至五成热（约150摄氏度），将裹好虾滑的鸡翅逐个放入油中，小火慢炸。
7. 翻面：炸至一面金黄酥脆后，轻轻翻面，继续炸另一面，直到两面都变成金黄色。
8. 出锅：用漏网捞出炸好的鸡翅，控油。
9. 烹饪汤汁：在锅中留少许油，加入剩余的葱段爆香，然后加入适量的清水和生抽酱油，煮沸后调成适合口味的汤汁。
10. 浇汁：将煮好的汤汁均匀地浇在炸好的鸡翅上。
11. 装饰：撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
**小贴士：**
- 在炸鸡翅时，要注意火候不宜过大，以免外焦里生。
- 虾滑的粘稠度要适中，太稀会容易脱落，太稠则口感不好。
- 炸好的鸡翅可以用厨房纸巾吸去多余的油，使成品更加清爽。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的虾滑鸡
翅了。记得在烹饪过程中注意安全，特别是在操作热油时。祝你烹饪愉快！
