都说一场秋雨一场寒，入冬之后的天气越来越冷，贵阳的天气也是越来越冷。
早上一出门就感觉到了冬天的背叛，白天的温度也越来越低，这时候就让人怀念那些比较暖和的天气。
但是就算天气冷，也有很多人乐意去逛菜市场。
都说冬天是一个囤积蔬菜的季节，这样不仅可以省钱又能吃到菜。
但是冬天有什么菜好囤积呢?
初冬囤积应季蔬菜。说到冬天适合吃哪些蔬菜，首先想到的就是菠菜了。
菠菜深受人们喜爱，尤其是在北方地区，更是占据了很大的市场份额，俗话说“家家都有一本难念的经”，家家户户都有自己做的好菜，所以说菠菜这个蔬菜怎么做都好吃。
菠菜耐寒性较强，所以一般在冬天会大量上市，价格也是最便宜的时候。
但是这并不是说菠菜只能在冬天吃，在其他的季节里也可以吃到菠菜，只不过价格就会贵上不少。
主要是在冬天这种大冷天，蔬菜不好运输，所以这时候能吃到本地种出来的应季菠菜。
要是冬天还能吃到那种异地运输过来的菠菜，就需要考量运输的价格和其他费用了，所以这时候菠菜的价格就会贵上不少。
由此可见，家里提前囤点应季蔬菜是非常实用的。
但是并不是所有的蔬菜都适合在冷藏冰冻，在冰柜里保存。
其实菠菜和油菜焯水后冷冻起来之后，冻好的菜色和口感都不会差。
而且在寒冷的天气里，不出门就能吃到新鲜蔬菜，可以说是非常方便又省时间的。
在北方有一个很好的习惯，就是提前保存时令蔬菜，等到冬季的时候，不仅可以节省钱还可以营养又健康，这种做法值得我们学习。
冬天天气冷，不想出门采购，没事在家看看电视、刷刷视频、打打游戏，等冬季过去打开冰冻保存的食材，可以说是美滋滋了。
如果说冬天有什么比冷天天更冷，那么肯定是秋冬之交了。
秋冬之交是一个很冷的过渡期，所以这个时候很多蔬菜会变得既便宜又新鲜，因此人们喜欢在这个时候提前囤积蔬菜，以免在严严冬天的时候再买的时候贵又不好买。
在二十四节气中，初冬这个节气是最适合囤积蔬菜的，同时也是最容易吃到新鲜便宜蔬菜的时候。
那么我们该如何保存蔬菜才能保持它的新鲜度呢?
其实冻结蔬菜的方法非常简单。
我们只需要将蔬菜洗干净焯水，然后晾干放在保鲜袋里，密封放入冰柜冻起来就好了。
看起来很简单是吧?
我们如果在没有冰柜的时候同样可以用这个方法保存食材，只不过将冻好的食材放在冷冻室里，没什么区别。
其实早在两千多年前，我们的先辈们就想到了这个方法。
只不过那会咱们没有冰柜，所以只能将食材埋在土堆里，这样可以防止食材腐烂，让它们存储起来更长时间。
古代人聪明吧?
所以我们现在使用冰柜保存食材后，一点也不比古代埋土堆里储存食材差。
焯水冷冻保存的方法。将焯过水的蔬菜放入冰柜保存是一个非常省时省心又方便的方法。
焯水这一工序主要是为了去除叶子上的虫卵和其他细菌、杂质，其次还可以保持蔬菜的颜色和口感。
但焯水时需要控制好时间，如果焯水时间过短，会造成杂质去不掉，而焯水时间太长，又会导致营养成分流失，因此在焯水时一定要掌握好时间，这个时间需要根据食材进行不同地调节。
一般情况下，将水煮沸后加入盐，然后将要焯水的食材放入。
氯化钠盐溶液具有防腐作用，同时可以提高水温，加速食物熟透的速度，在小火下不断搅拌，约3到5分钟后即可取出晾干。
然后将焯过水的食材分成小份放入保鲜膜中，然后用保鲜膜包好再放入冰箱冷冻储存起来。
这样我们在冬天想吃的时候，只需去冰箱拿一两份出来解冻就可以简单制作了，非常方便实用。
如果没有保鲜膜的话，可以选择保鲜袋，但要是在使用前将其清洗消毒再包装入冻物品，而用保鲜膜包装则无需这么麻烦，仅仅将其包好就行了。
大家以后记得这么做哦，在冬天就能很轻松就能享受到新鲜美味又营养的食物了。
那么这些焯水冰冻保存后的食材适合制作成什么食物呢?
我们先以菠菜为例，在制作之前先将菠菜进行解冻，然后倒入开水中烫烫，再加入凉开水中漂凉捞出控干水分切段进行其他制作方法。
例如焖面，就先加入炒制好的面条，再加入盐等调味品进行焖制，等到焖好的时候就非常美味了;或者作为炖汤点缀，再或者制作成凉拌小菜等，都非常方便又好吃。
另外还有一些油菜等绿叶类蔬菜同样可以这么做;
而且还可以容许私藏一些豆角、青蒜等，都是可以通过焯过水之后放入冷冻库保存起来的，也保持着新鲜和营养成分的一部分。
凉拌菠菜的做法。下面为大家提供凉拌菠菜的一种具体做法，非常简单又好吃。
材料:菠菜500克，大蒜2颗，香油3克，醋5ml，生抽10ml，盐5克，香葱3根，辣椒粉适量。
步骤:
1.将蒜切成蒜末，葱切成葱花，将香油、生抽、醋、盐倒入碗中搅拌均匀;
2.将锅中加水煮沸后加入盐，然后加入清洗干净切好的菠菜焯水;
3.等到焯水之后用冷开水漂凉捞出控干水分切段;
4.将拌好的调料倒入碗中，再加入切好的蒜末和葱花进行拌匀;
5.最后将锅中加入油煮沸后倒入葱花和蒜末爆炒，再加入炒好的辣椒粉倒入拌好的调料中即可完成。
结语寒冬腊月中在家看电视玩游戏时没有什么比掏出一份提前准备好的冻菜做做饭更快乐了。
