现在的荠菜总是被很多人说不好吃或者说不知道怎么做，其实我家那边都是把荠菜炒着吃或者包饺子，味道特别的香，我奶奶总说这个东西对身体特别好，听说是很多老年人都喜欢吃的一种野菜，我们家里人也经常吃。
荠菜这个东西确实是很多人不太了解，但是在我们那边农村里面经常可以看到它的身影，尤其是春天的时候特别多，很多人都会去采摘，因为这个时候的荠菜口感最好，而且营养价值也是最高的，老一辈的人都说这个时候吃荠菜对身体特别好，可以养肝护肾，还能补血养气。
在我小时候，每到春天奶奶都会带着我去地里面摘荠菜，那个时候还不懂这些，就觉得很好玩，现在想想其实奶奶是想让我多吃点营养好的东西，因为荠菜里面含有很多维生素和矿物质，对身体的健康特别有帮助，尤其是对于正在长身体的小孩子来说更是如此。
我记得有一次在地里面摘荠菜的时候，遇到了一个老大爷，他告诉我说荠菜不能乱摘，要选择那些叶子比较嫩的，因为这样的荠菜口感会更好一些，而且营养价值也会更高，这个经验让我记忆深刻，现在我自己买荠菜的时候也会特别注意这一点。
每次包荠菜猪肉饺子的时候，奶奶都会特别仔细地处理荠菜，先把荠菜洗干净，然后用开水焯一下，这样可以去掉一些苦涩的味道，同时也能保持荠菜的营养不流失，最后再把荠菜剁碎和猪肉馅一起调味，这样包出来的饺子特别香。
有一次我问奶奶为什么要把荠菜焯一下，她说这样可以让荠菜更容易入味，而且和猪肉搭配起来会更香，确实每次吃到奶奶包的荠菜猪肉饺子都觉得特别好吃，可能这就是老一辈人的经验吧，现在想想还真是有道理。
记得小时候过年的时候，奶奶都会包很多荠菜猪肉饺子，因为她说这个是最有年味的，而且荠菜和猪肉的搭配也是最健康的，现在我自己在家也经常包荠菜猪肉饺子，每次闻到那个香味就会想起小时候和奶奶一起包饺子的场景。
荠菜豆腐汤是我最喜欢的一道汤，因为这个汤特别清淡，喝起来很舒服，而且营养价值也很高，尤其是在春天的时候喝这个汤特别好，可以清热解火，还能补充身体需要的营养。
我觉得豆腐和荠菜的搭配真的很完美，因为豆腐的口感很嫩滑，而荠菜又有一种特别的清香，两者搭配在一起就会产生一种特别的味道，而且这个汤也特别容易做，只需要把豆腐切成小块，然后把荠菜洗干净切碎，放在一起煮就可以了。
每次喝这个汤的时候，我都会想起小时候生病的时候，奶奶都会给我煮这个汤喝，说是可以帮助身体恢复，现在想想确实是这样，因为这个汤特别养胃，而且也不会对身体造成负担，是一道很健康的汤。
说起荠菜煎饼，这个可能是我最怀念的一道家乡美食了，因为每次闻到这个香味就会想起家乡的味道，尤其是在春天的时候，家乡的街道上经常会飘来荠菜煎饼的香味，那个味道真的很特别。
记得有一次回老家，刚好遇到一个卖荠菜煎饼的大妈，她做的煎饼特别香，而且还很实惠，我买了一个尝了尝，发现和小时候吃的味道一模一样，那种感觉真的很难忘。
后来我自己也学着做荠菜煎饼，虽然味道可能没有家乡的那么好，但是每次做的时候都会特别用心，因为这个不仅仅是一道美食，更是一种对家乡的思念。
荠菜炒年糕这道菜可能很多人都没有吃过，但是我觉得这个搭配真的很好，因为年糕本身就有一种特别的韧性，再加上荠菜的清香，两者搭配在一起就会产生一种特别的味道。
我第一次吃荠菜炒年糕是在一个朋友家里，她妈妈做的特别好吃，后来我就经常自己在家做这道菜，每次做的时候都会想起那次在朋友家吃饭的场景，那种温暖的感觉真的很难忘。
有时候我也会在这个基础上加入一些自己的创新，比如加入一些其他的配料，或者改变一下调味的方法，但是不管怎么变，荠菜和年糕的搭配始终是最基本的，这可能就是这道菜的灵魂所在吧。
