探访即将消失的乡村手艺系列：内江蜜饯非遗文化的守护与传承
在广袤的乡村大地，隐藏着无数珍贵的传统手艺，它们承载着先人的智慧与汗水，是中华文化的瑰宝。然而，随着现代化进程的加速，一些乡村手艺正面临着消失的危机。今天，让我们走进四川省内江市，探访即将消失的乡村手艺之一——内江蜜饯的制作技艺，感受其独特的非遗文化魅力。
现场探访：甜蜜的记忆与传承
内江，这座以“甜城”著称的城市，其蜜饯制作技艺历史悠久，源远流长。走进内江的一间传统蜜饯作坊，仿佛穿越时空，回到了那个手工技艺繁盛的年代。作坊内，空气中弥漫着水果与糖分的甜蜜气息，令人陶醉。
在这里，我们见到了内江蜜饯技艺的传承人余斌厚。他出生于蜜饯世家，自幼便与蜜饯结下了不解之缘。余斌厚的父亲曾是内江市食品厂的蜜饯制作大师，他从小便在父亲的熏陶下，学会了蜜饯制作的每一道工序。如今，余斌厚已成为了内江蜜饯制作技艺的代表性传承人，他的技艺精湛，对蜜饯制作有着深厚的情感和独特的见解。
余斌厚的内江蜜饯非遗工坊介绍：
余斌厚的内江蜜饯非遗工坊位于内江市的核心区域，这里不仅是他制作蜜饯的工作室，更是他传承和弘扬内江蜜饯文化的重要场所。工坊内，传统的制作工具与现代的设备相结合，既保留了传统手艺的精髓，又提高了生产效率。
工坊的墙上挂满了内江蜜饯的历史照片和荣誉证书，它们见证了余斌厚对内江蜜饯文化的执着追求和卓越贡献。在这里，余斌厚不仅传授蜜饯制作技艺，还定期举办文化活动，吸引更多的人了解和喜爱内江蜜饯。
内江蜜饯的历史故事：
内江蜜饯的历史可以追溯到隋唐时期，当时内江地区的蔗糖业已经相当发达。内江人民利用当地的优质水果和丰富的蔗糖资源，开始尝试制作蜜饯。最初，他们只是简单地将水果浸泡在蔗糖水中，然后晒干保存。随着时间的推移，内江蜜饯的制作技艺逐渐成熟和完善，形成了独特的口感和风味。
传说在明清时期，内江蜜饯曾作为贡品献给皇室。皇帝品尝后大为赞赏，并将其作为珍贵的礼品赏赐给大臣和外国使节。这使得内江蜜饯的名声大噪，成为当时社会上的一种时尚食品。
然而，随着时代的变迁和社会的发展，内江蜜饯的制作技艺也经历了许多波折。在现代化进程中，许多传统的手工艺都面临着消失的危险。但是，内江蜜饯的传承人们凭借着对传统文化的热爱和执着，一直坚守着这门古老的手艺。
传承人介绍：匠心独运，精益求精
余斌厚的蜜饯制作技艺，不仅传承了家族的传统，更在实践中不断创新与完善。他告诉我们，内江蜜饯的制作过程繁琐而精细，需要经过挑选原料、清洗、撩煮、去皮、糖渍、烘干等多道工序。每一道工序都需要严格把控，稍有不慎，便会影响蜜饯的口感和品质。
在撩煮环节，余斌厚特别强调了火候和时间的重要性。他说：“撩煮的火候和时间直接影响蜜饯的口感和品质，不能有丝毫马虎。”正是这种对细节的极致追求，使得内江蜜饯能够保持其独特的甜蜜与风味。
内江蜜饯非遗文化：甜蜜的记忆，历史的见证
内江蜜饯作为四川省省级非物质文化遗产，其历史可以追溯到隋唐时期。随着时间的推移，内江蜜饯逐渐成为了内江的传统和标志性食品，见证了内江的历史变迁和文化传承。
内江蜜饯的品种繁多，有金钱桔、梨脯、杏子、寿星桔、枣子、桔红、天冬、桃子、苹果、樱桃、冬瓜等。每一种蜜饯都蕴含着制作人的匠心与智慧，是内江人民勤劳与智慧的结晶。
呼吁重视：传承与保护，共筑文化之基
然而，随着现代化进程的加速，内江蜜饯这一传统手艺正面临着消失的危机。年轻人纷纷外出务工，传统作坊逐渐凋零，蜜饯制作技艺的传承陷入了困境。为了保护和传承这一非遗文化，我们需要采取积极的措施。
首先，政府应加大对非遗文化的扶持力度，提供资金和政策支持，鼓励传承人开展传授活动，培养新一代的传承人。其次，学校和教育机构应将非遗文化纳入课程体系，通过校园教育普及非遗知识，提高学生的文化素养和审美能力。最后，社会各界应共同参与非遗文化的保护与传承工作，形成全社会共同关注、共同参与的良好氛围。
内江蜜饯作为即将消失的乡村手艺之一，其独特的非遗文化魅力值得我们深入了解和传承。让我们携手共筑文化之基，让这一甜蜜的记忆得以延续。
