冬季，这菜要多吃，新鲜又时令，脆嫩又美味，分享3种经典做法！

进入冬季后，人们都有滋补的习惯，平时餐桌上鸡鸭鱼肉不断，但是经常这样吃，也会有吃腻的一天，人体还会有不消化、不舒服的感觉。正所谓老话说的：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。说明这个季节的当季蔬菜，也要搭配一起吃，不能只吃鱼肉，不吃蔬菜。这个季节，我们除了经常吃的萝卜、白菜、芹菜、菠菜等蔬菜外，还有一种蔬菜现在刚刚出土，正是新鲜脆嫩时，我们可要多吃些，这菜就是——洋姜。

洋姜又名鬼子姜，菊芋，根筋长得和生姜非常相似，开出的花又很像菊花，它属于菊科向日葵属、多年宿根性草本植物，原产于北美洲，经欧洲传入中国，现在大多数地区已有栽培。洋姜一般种植一年后，几乎年年会长出很多根筋，把它挖掉后，明年又会长出来。新鲜的洋姜吃起来脆嫩脆嫩的，营养价值也非常丰富，拥有多种维生素、矿物质，还含有丰富的膳食纤维，菊糖成分，够清除体内的自由基的抗氧化物质等，具有调节血糖、促进消化、提高免疫力、抗氧化防衰老、降低血脂等功效，所以，中老年人更要多吃些。

洋姜的做法有很多，最常见的就是腌制、爆炒，凉拌等做法，今天给大家分享洋姜的这3种经典做法，喜欢吃洋姜的朋友，可以来看看。

第一种做法：【凉拌洋姜】

主要食材：洋姜，香菜。

调味料：食盐，酱油，陈醋，香油，小辣椒。

操作步骤：1，洋姜长得和老姜一样抱成团，我们要把它掰开后洗净，不用去皮，切成约半公分厚的片，放入碗中。

2，把小辣椒切成圈，放入洋姜片碗中，加入食盐酱油和陈醋拌匀，腌制一到二个小时。中途适时翻拌几次。不吃辣的可以不放小辣椒。

3，两个小时之后，加入切细碎的香菜，再滴几滴香油一起搅拌均匀，即可上桌了。

第二种做法：【洋姜炒腊肉】

主要食材：洋姜，腊肉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，这个季节，家家户户都有腌制好的腊肉，切一小块腊肉，放入锅中焯水后洗净，切成薄片，洋姜也洗净后切片备用，葱姜洗净切好。

2，锅中加入食用油，油热后放入腊肉片，炒出油脂后，加入葱段，姜片，料酒爆香，然后再放入洋姜片翻炒均匀。

3，炒至洋姜片断生，加入少许开水，大火烧开后，尝尝味道后，再调味出锅。

第三种做法：【腌洋姜】

主要食材：洋姜 。

调味料：生抽 ，老抽 ，食盐 ，生姜 ，大蒜，小米辣，植物油 ，白酒 ，冰糖 。腌洋姜是最经典的吃法。

操作步骤：1，先将洋姜在水下冲洗干净，抱团的掰开，用小刷子轻轻擦去外皮上的泥土和杂质，然后放在通风处彻底晾干水分。

2，将晾干的洋姜收入盆中，大一点的切成小块，小的就不要切了，然后在洋姜上撒上一层食盐，翻拌均匀后静置4个小时以上，逼出部分水分。

3，趁腌制的时间，把生姜切片，青辣椒和小米辣切成小段，大蒜剥皮后切成蒜片，一起放入挤干水分的洋姜中，再加入生抽 ，老抽 ，植物油 ，白酒拌匀腌制。

4，准备好要用到的容器，洗净后消毒，然后将拌好的洋姜装入罐子中，再放入冰糖，尽量按压紧实，使冰糖融入调料中。

5，大概一周左右，洋姜腌制完成，可以开吃了。吃的时候，记得用干净的筷子或勺子取出，避免沾水后变质哦。

关于洋姜的三种好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃洋姜吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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