蜜椒辣子鸡翅

食材：

鸡中翅500克、黄酒15克、生抽10克、鸡粉5克、黄飞红脆椒（带花生）25克、白芝麻15克、炸蒜蓉15克、小米椒圈、美极鲜味汁5克、黄酒5克、蜂蜜3克、麻辣鲜酱。

制作：

1、鸡中翅500克洗净改上一字刀，纳盆后下黄酒15克、生抽10克、鸡粉5克拌匀腌制2小时。

2、将黄飞红脆椒（带花生）25克捣碎纳盆，添入炒香的白芝麻15克、炸蒜蓉15克、小米椒圈少许混合均匀制成脆椒料。

3、平底锅内淋少许油，放入腌好的鸡中翅煎至两面金黄、成熟，倒出沥油备用。

4、锅内淋红油5克烧热，烹入美极鲜味汁5克、黄酒5克、蜂蜜3克收浓成酱汁，下鸡翅，淋入麻辣鲜酱10克迅速翻炒均匀，倒入步骤2中制好的脆椒料翻匀，装盘即可。

小提示：

1、鸡翅煎熟后一定要沥干油分，否则不容易裹匀脆椒料。

2、步骤4中的酱汁要熬至浓稠才能均匀挂在鸡翅上。

香煎带鱼

原料：

带鱼1 条（约300 克） 、鲜香茅草200克、啤酒50毫升、八角2个、香叶3片、盐10克、味精10克、干辣椒面、生粉、食用油各适量。

制作：

1、将50克鲜香茅草加清水用搅拌机打成汁，倒出来加入啤酒、八角、香叶、盐、味精拌匀成料汁。

2、将带鱼治净，切成长约7 厘米的段，放入料汁中腌制2个小时，捞出晾干备用。

3、将剩余鲜香茅草撕成丝，下入烧热的油锅中小火慢炸至色金黄，捞出沥油备用。

4、净锅放少许油烧热，将腌制好的带鱼段裹上生粉，下锅煎熟，起锅装盘后铺上炸好的香茅草丝，在盘一角放上干辣椒面，稍加点缀即成。

生泡花生米

主料：

花生米700克。

配料：

陈醋150克、生抽100克、蒜苔段100克、青红杭椒圈130克、白糖80克、泡椒50克、蚝油50克、蒜片40克。

做法：

1、选用个头均匀的花生米700克。

2、把花生米放入容器中，加入适量温水淹没，浸泡2小时后捞出，控干水分，备用。

3、把所有配料放入盆中，加入花生米，根据情况加入适量凉白开基本与花生米持平即可，

拌匀后腌制3小时后即可食用。