滋补羊肉

原料：

煮熟带皮羊肉350克。

辅料：

红枣8粒、干稻草4根。

调料：

木香2克、白蔻6克、洋葱10克、大葱丝15克、姜15克、味达美压锅酱15克、味达美蒜蓉辣酱15-20克、六月鲜特级酱油15毫升、味达美臻品蚝油7毫升、味达美冰糖老抽5毫升、花生油50毫升、花雕酒20毫升、香油5毫升、炖制羊肉的汤300毫升，

制作：

1、将羊肉洗净切成 10 厘米的大块,焯水后用干稻草扎紧,备用。

2、康舒煲上火烧热,加入花生油、圆葱、大葱丝、姜略微煸炒, 烹入六月鲜特级酱油,装入砂锅中垫底备用。

3、锅内加入花生油烧热,将蒜仔下锅慢火炸成金黄色,再烹入花雕酒,调入味达美压锅酱、味达美蒜蓉辣酱慢火炒香, 加入羊肉汤、用稻草扎好的羊肉、红枣及其余调料和慢火煨透收汁装盘。

4、盖上盖子,沿锅边淋上香油、花雕酒即可。

椒柠汁配香煎带子

食材：

大号带子一个、三色甜椒各一、银鱼柳一盒、洋葱一个、干葱5个、他里根8克、欧芹、装饰菜苗、柠檬一个、黄原胶、盐、胡椒粉、黄油500克、白酒醋100克。

做法：

1、黄油加热后取黄油清、干葱切碎加入白酒醋煮加入他里根煮至收汁，加入柠檬汁边打边加入加热的黄油清，调味后装入气瓶再加入黄原胶摇晃均匀。

2、甜椒切粒、洋葱切粒、银鱼柳切碎、欧芹切碎，烧锅下入洋葱炒香再下入甜椒粒、银鱼柳，下入柠檬汁调味后加入欧芹备用。

3、带子吸干水分，烧锅下入带子煎至上色翻另一面下入一块黄油慢火煎50秒即可，放入保温灯下保温。

4、取一个碟子放入甜椒粒，再放带子，打上黄油汁，装饰即可。

奇香粉蒸鸡

亮点：

用香米炒制蒸肉米粉，比市场购买的袋装米粉（多是用陈米制作的）香味浓，然后拌入生菜籽油和豆瓣油等调味，奇香无比。

原料：

土鸡肉（鸡肉香嫩有嚼劲）1000克。

调料：

蒸肉米粉200克，绞细的郫县豆瓣酱20克，生菜籽油15克（生菜籽油蒸鸡，比用熟菜籽油香味更浓），豆瓣油15克。

自制蒸肉米粉配方：

原料：

泰国香米500克，八角20克，花椒25克。

制法：

净锅入八角、花椒，放入泰国香米小火煸香，至香米变粉，起锅放入粉碎机中打碎，即成蒸肉米粉。

豆瓣油制法：

郫县豆瓣酱炼油后打渣即成。

制作方法：

1、土鸡去掉大骨，切成小块，冲去血水后，吸干水分备用。

2、取蒸肉米粉200克，放入豆瓣酱、生菜籽油、豆瓣油拌匀，放入处理好的鸡块裹匀此米粉，放入蒸箱中旺火蒸30分钟，取出即可。