要想呈现出凤凰单丛丰富且高锐的香气，通常会选用瓷质的盖碗为泡茶器。盖碗为基础泡茶器，也几乎是爱茶人的标准配备。换句话讲，掌握了盖碗冲泡法，人人皆可泡出一杯理想的凤凰单丛。沸水注入盖杯，带有茶香的蒸气四溢。快速出水，茶汤香气明朗，口感爽利，显现出凤凰单丛的独特魅力。
具体操作如下：
1.备茶
以投茶量与注水量1：30的比例备茶，亦可根据自己的口味适当增减。
2.赏茶
泡茶之前，先将凤凰单丛干茶置于茶则中。泡茶人与饮茶人一起欣赏干茶条索，并判断其工艺特征。
3.温杯
先以100℃沸水注入空置的盖碗，等候20秒后将盖碗中的水倒人公杯或茶海。通过此项操作，让盖碗的温度提升到60℃以上。
4.闻香
泡茶人用茶匙将茶则中的凤凰单丛干茶拨入温热的盖碗之中。合上碗盖后轻摇数次，随后打开碗盖请在座宾客闻香。
5.开汤
泡茶人执壶，从8点钟方向沿盖碗杯壁缓慢注水。可根据个人口味，静待20~25秒后出汤，将茶倒人茶海中，再分人各品茗杯内。
6.品茶
泡茶人应自己品味开汤后的第一杯茶汤，从而准确判断此茶的工艺特征以及冲泡效果，对之后的泡茶工作进行有针对性的调整。
7.再冲
从第二冲开始，静待15秒后即可出汤。单丛茶极耐冲泡，一般可冲泡15道以上。泡茶人可根据实际情况灵活调整手法，从而得到理想的茶汤。
