一城藏一味，一城存一忆。11月23日，以“寻宝绍兴·与绍共兴”为主题的寻宝记品牌发布会暨寻宝记非遗门店开业庆典，在绍兴“精神高地”城市广场盛大举行。寻宝记联合创始人章慈根正式发布寻宝记旗下品牌“亮哥家绍兴小吃”。

响应国家号召，回归品牌初心

寻宝记布局绍兴小吃品类

作为绍兴菜引领品牌，寻宝记在绍兴餐饮行业已深耕20多年，始终坚守“守正创新”，传承和发扬绍兴饮食文化。

“22年来，如何做与时代同步的绍兴菜，如何用经营实战诠释绍兴菜的新时代内涵，是寻宝记不断探索的。”2024年7月，国务院发布《关于促进服务消费高质量发展的意见》一文中着重指出，要提升餐饮品质，积极培育名菜、名小吃、名厨、名店，鼓励地方传承发扬传统烹饪技艺和餐饮文化，培育特色小吃产业集群。寻宝记应势推出“亮哥家绍兴小吃”品牌，与寻宝记全新升级的非遗门店一同进驻府横街小吃一条街，布局小吃市场。

“这一举措，不仅是基于战略考量、响应国家号召的顺势而为，更是跨越22年的初心回归。”章慈根在发布会上阐释到，“早在2002年，寻宝记创始人张亮在仓桥直街开出的第一家餐厅‘八佰碗老汤面’，其实就是一家以面条为主，小笼包等小吃为辅的小吃店。”

腐乳芝士蛋糕、干菜肉汉堡、榴莲臭豆腐

多款原创新品中西合璧 成网红爆款

从小吃店到绍兴小吃品牌，从仓桥直街到府横街，寻宝记22年来一路见证并积极参与城市美食文化地标的塑造。“在寻宝记等品牌的助力下，仓桥直街从默默无闻蜕变成为绍兴知名打卡地。如今，我们也有信心助力府横街成为绍兴小吃的热门打卡地。”章慈根表示。

“任何产品的传承都离不开创新，所以绍兴小吃的灵魂同样是守正创新。”据他介绍，“亮哥家绍兴小吃”延续寻宝记“守正创新”产品理念，在坚守绍兴传统风味的根基上，巧妙融合中西餐饮特色，打破传统小吃的固有形态与口味边界，研发出多款创新小吃，如榴莲臭豆腐、甜辣臭豆腐、干菜肉汉堡、腐乳芝士蛋糕等。

其中，榴莲臭豆腐作为寻宝记小吃店的招牌小吃之一，将榴莲的馥郁醇厚与臭豆腐的独特风味相结合，创造出了令人难以忘怀的口感体验，自10月上市以来，迅速赢得食客的青睐与追捧，成为网红爆款。

而发布会上首次亮相的甜辣臭豆腐，则巧妙地将绍兴油炸臭豆腐经典蘸酱甜面酱和辣酱，用特定比例重新熬制，甜辣交织，满足不同消费者对于口味多样性的需求。

干菜肉汉堡更是将传统绍兴干菜肉的咸香风味搭配诸暨酒酿馒头，先蒸后烤，以西式汉堡形式出品，成为一款具有地域特色的创新美食。

腐乳芝士蛋糕结合东方腐乳和西方芝士的千年发酵工艺，咸甜交织，口感细腻，为消费者带来了全新的甜品体验，更被章慈根称为是“腐乳和芝士的千年之恋”。

“亮哥家绍兴小吃”品牌理念全解读

传递放心、安心与暖心

“亮哥家绍兴小吃”在门店设计上，选用象征“绍兴水乡、夕阳西下、华灯初上”的“万家灯火橙”作为主色调，以寻宝记人物为原型进行品牌IP形象设计，在增强品牌辨识度与亲和力的基础上，全方位塑造品牌温度。

至于为什么要在品牌名加入一个“家”，发布会上，章慈根对“家”的概念进行了生动解读：“从‘家’的文字演变过程来看，亘古不变的两大元素是一间屋子和一头猪，二者结合给人以安全和温暖的感觉。故而，‘亮哥家绍兴小吃’一定是一个让人能够感受到温暖的品牌。”

“对‘亮哥家绍兴小吃’而言，家永远是内心深处的安全感，晚归时的灯火，寒风中的暖阳，平凡日子里琐碎的幸福和念想，是朝朝暮暮、岁岁年年不变的守望。所以我们最终要传递的就是：放心、安心和暖心。这也是寻宝记‘与绍共兴’的另一种表达方式。”

寻宝记此次推出“亮哥家绍兴小吃”品牌，可以说是其在传承绍兴菜上的又一次全新尝试。正如发布会现场，绍兴市越城区文旅集团党委委员、副总经理王姗姗所说，“作为‘地方菜战略’的提出者和系统理论创立的先行者，在寻宝记身上，我们看到了‘敢为人先’的浙商精神。”

目前，位于寻宝记非遗门店临街档口的“亮哥家绍兴小吃”首店已正式营业，店内诸多创新单品均已开启热销模式，吸引众多市民与游客前来品尝体验，在绍兴小吃的新时代风味中，触摸着这座千年历史文化名城的风雅气质。