最美的路是回家的路，只有家才是温暖的港湾。

今年春节，笋笋陪着笋妈回到了她儿时生活过的地方，安徽的一个小村庄。在那儿，笋笋感受到了不一样的新年，一起抓鱼，一起放烟花炮竹，一起做年夜饭，久违的年味又回来了。终于我们从感受年味的人变成了制造年味的人。

在安徽老家笋笋品尝到了笋妈记忆中的美味，其中有一道叫做香菜干丝的凉拌小菜，做法很简单，不过是用到香菜、菠菜和干丝凉拌，笋妈特别喜欢，所以笋笋跟着老家的哥哥学习了做法。

既然叫做香菜干丝，香菜当然是主角，不过有些人也会放一些菠菜，因为通常香菜和菠菜种在一起，两种菜都有特殊气味，所以一起凉拌方便又好吃，至于配比每家都不同，香菜、菠菜、花生根据自己的口味添加即可。不过安徽当地的菠菜和香菜有所不同。菠菜有点甜，而香菜的味道也不重，让笋笋这个从不吃菠菜和香菜的人也勇于尝试了一把。至于干丝，则是泡发的干豆丝，也可以用新鲜的豆腐皮或千张切丝，总之怎么方便怎么来。

干丝（豆腐皮/千张）

香菜、菠菜、熟花生米、

香油、醋、糖、生抽、盐、胡椒粉

熟花生米去红衣。

香菜洗净去根，干丝用温水泡发。

香菜放入大盆中，烧一锅开水浇上，用筷子翻拌至香菜完全被开水烫软即可。其实就是给香菜进行焯水。

烫好的香菜挤掉多余的水份，稍稍晾凉。

将香菜和泡好的干丝切成小段，放入大碗里。

加入生抽、香油、醋、糖、盐。

继续搅拌均匀。

放入熟花生米。

再次翻拌均匀。

还可以根据口味加少许胡椒粉提鲜。

好吃的香菜干丝就完成了。

装盘。

香菜干丝，安徽年夜饭必备的下酒凉菜，家家都会做，吃了还想吃。

泡发的干丝就是熟的，泡发后就可以食用，买的新鲜豆皮可以焯水后再切丝，也可以用豆干切丝凉拌。

农历新年，推荐安徽名菜凉拌香菜干丝，简单易学，脆嫩爽口，超解腻。

只要十分钟就能学会的安徽菜，香菜控不能错过的美味，清爽不油腻，越吃越上瘾。

图文：呵呵笋

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