鸡蛋和豆腐这两样应该是我们日常生活中最平常的食材了。不受季节影响，一年四季都好买到。价格实惠，吃法又多，而且百搭。所以不知道吃什么的时候，想到这两样，很容易凑出一道合胃口的菜。
鸡蛋和豆腐除了各自成菜，它俩搭配也是很不错的。今天这道葱烧鸡蛋豆腐就是这样的存在，豆腐裹上鸡蛋，又香又嫩，再加上大葱和青椒提鲜，整道菜鲜香四溢，特别开胃。几块钱烧一盘，实惠又好吃。
葱烧鸡蛋豆腐
【食材】豆腐、鸡蛋、青椒、大葱、大蒜、红辣椒、盐、生抽、鸡精、淀粉
【具体做法】
1，豆腐切成块。老豆腐、嫩豆腐都可以。锅里放适量油，把豆腐倒进来，中火煎至底部定型。
2，鸡蛋搅散倒进来，中小火把鸡蛋煎定型。
3，翻面将鸡蛋豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
4，锅里再加少许油，放入蒜末、红辣椒炒香。
5，接着把煎好的鸡蛋豆腐倒进来，加盐、生抽调味，再加小半碗清水，大火咕嘟2分钟，使豆腐入味。
6，接下来淋入半碗水淀粉勾芡，紧跟着放入青椒、大葱、少许鸡精，大火翻炒收汁即可。
这道菜做起来特别快，几分钟就能端上桌。豆腐包裹着鸡蛋，软软嫩嫩，香喷喷。裹着葱香味的汤汁，鲜香四溢，辣而不辛，特别开胃。
饭饭小贴士
1，水淀粉勾芡可以使豆腐和鸡蛋口感更加软嫩，也能更好入味。这一步尽量不要省掉。
2，如果不喜欢大葱，可以换成韭菜、蒜苗、蒜黄等等，味道都不错。
