您是否依赖西兰花、菠菜和胡萝卜等首选蔬菜，主要是因为您的家人会吃它们？

本文介绍你尝试六种以前可能被你忽略的蔬菜：

1、抱子甘蓝

许多常见的蔬菜属于卷心菜科（芸苔属）。

这个家族的可食用成员被称为十字花科蔬菜。

属于这一类的一种蔬菜是抱子甘蓝。

精心准备的抱子甘蓝是你素食选择的一个巨大补充，它们是维生素C和K的重要来源，也提供纤维。

一些研究人员认为，萝卜硫素可能在预防前列腺癌和结肠癌方面发挥重要作用。

您可以在抱子甘蓝中找到高水平的萝卜硫素。

像它的十字花科表亲卷心菜一样，抱子甘蓝煮得太久会释放出硫化氢气体，这些可能会令人反感。

准备提示：

过度煮抱子甘蓝会使它们闻起来，也会剥夺它们的营养价值。

为了获得最佳营养，将抱子甘蓝切成四分之一并蒸不到 5 分钟。

然后，加入少许大蒜或柠檬。

2、豆瓣菜

人们并不总是知道如何处理豆瓣菜，但这种十字花科蔬菜具有严重的冲击力。

豆瓣菜是一种白色松脆的蔬菜，味道温和。

一项又一项的研究记录了豆瓣菜的惊人益处。

研究人员正在研究它在减少吸烟致癌物、关闭乳腺癌信号和减轻锻炼造成的身体压力方面的潜力。

大奖出现在2014年，当时豆瓣菜被评为抗氧化剂方面的顶级蔬菜。

准备提示：

豆瓣菜是一种简单的，可以扔进任何东西的蔬菜。

将其添加到沙拉或炒菜中，搭配亚洲美食，或将其放在一块美丽的野生鱼上。

3、朝鲜蓟

朝鲜蓟是一种用途广泛的蔬菜——你可以吃心和叶子。

朝鲜蓟富含抗氧化剂，是叶酸、钾和许多其他维生素和矿物质的良好来源。

此外，它们的卡路里含量低，45 杯煮熟的心中只有 1 卡路里的热量。它们还有大约5克的纤维。

准备小贴士：

尝试蒸洋蓟并吃叶子的嫩端。

蒸蔬菜既快速又简单。

然后蘸上橄榄油、鹰嘴豆泥、橄榄蘸酱或希腊酸奶蘸酱。

您还可以解冻冷冻朝鲜蓟并添加到绿色沙拉、金枪鱼沙拉或意大利面沙拉中.

4、花椰菜

不要被它的苍白颜色所迷惑——花椰菜富含营养。

像其他十字花科蔬菜（抱子甘蓝、卷心菜、羽衣甘蓝、大白菜和西兰花）一样，它富含硫代葡萄糖苷。

硫代葡萄糖苷的抗癌特性正在研究中。

此外，许多研究表明，富含十字花科蔬菜的饮食可能会降低多种癌症的发病率，包括乳腺癌、胰腺癌、膀胱癌、肺癌、前列腺癌和结肠癌。

花椰菜可以整个蒸熟，切成厚厚的“牛排”，然后涂上烤芝麻籽油、柠檬汁、酱油、小茴香、香菜、茴香或辣椒的任意组合。

这道菜的呈现方式特别令人印象深刻，几乎每个人都在饮食中，无论你吃无麸质、纯素还是古饮食。

最近，花椰菜已被用作米饭或土豆的替代品，对于低碳水化合物配菜，请尝试花椰菜（可以在冷冻部分找到它）或花椰菜泥（在您最喜欢的捣碎机食谱中用花椰菜代替马铃薯）。

准备小贴士：

在饼干片上铺上箔纸，用橄榄油喷雾，然后将准备好的花椰菜小花排成一排。

在上面放上另一种橄榄油雾和少许大蒜、黑胡椒或帕尔马干酪。

在218度下烘烤 10-20 分钟，直到叉子变软。

5、西兰花拉贝

每个人都知道西兰花，但这种西兰花和羽衣甘蓝之间的杂交在美国被低估和消费不足。

西兰花拉贝营养丰富，富含铁、钙、锌、维生素 A、C 和 K，像其他十字花科蔬菜一样，它含有潜在的抗癌硫代葡萄糖苷。

准备小贴士：

用特级初榨橄榄油、柠檬汁、大蒜和腰果黄油轻轻炒西兰花的叶子、芽和茎。

增强十字花科蔬菜营养的最佳方法是吃生的、轻蒸的或炒的。

6、黄瓜

黄瓜的营养成分可能不如其他蔬菜那么丰富，但考虑到每杯只有 16 卡路里和 4 克碳水化合物，它很有冲击力。

黄瓜是维生素K，钾，泛酸，磷，铜和锰的良好来源。

准备小贴士：

黄瓜可以以多种方式使用——作为鹰嘴豆泥或希腊酸奶蘸酱的零食，沙拉或寿司，代替鳄梨酱和奶酪的薯条或饼干，为水和混合饮料增添风味。

黄瓜也是一种很好的蔬菜，可以介绍给孩子们。

准备蔬菜的无穷无尽的方法

手头保留生蔬菜进行咀嚼对您的腰围和健康有益。

十字花科蔬菜的浓郁风味与许多独特的香料、草药和装饰品相得益彰。

例如，尝试在厚厚的大白菜和卷心菜床上烹饪鸡肉或鲑鱼，并加入香醋、橄榄油、大蒜、生姜、蜂蜜、新鲜番茄、盐和胡椒酱。

只需将所有酱汁成分扔进搅拌机，然后旋转一下即可。

生蔬菜也非常适合搭配希腊酸奶蘸酱或鹰嘴豆泥——随时随地，生吃蔬菜可以最大限度地提高营养和松脆感，并最大限度地减少准备工作。

烤花椰菜、茴香片、芦笋、抱子甘蓝、胡萝卜和其他蔬菜也很容易，而且它们将有助于美化您的晚餐。