又到了吃白菜的季节~

俗话说：“鱼生痰、肉生火，萝卜白菜保平安”。入冬之后，白菜在我们餐桌上的地位直线上升。

尤其是对于很多北方家庭来说，每年冬天，白菜都是一两百斤地囤。

南方的朋友即使不会去囤白菜，也多会吃上几次。

作为冬季性价比最高的蔬菜，白菜营养丰富令人咋舌，它的吃法也很有讲究。

白菜的营养别忽视

中医认为白菜性平，味甘，无毒，具有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。

白菜属于十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，对降脂降压有一定帮助，另外白菜含的糖分和嘌呤非常少，对糖尿病人群和痛风人群是非常适宜的。

此外，白菜还是补充维生素C的高手，其维生素C含量高达37.5毫克/100克，比橙子、橘子、柚子、柠檬等柑橘类水果都高，每天吃300克白菜就能满足一个成年人每日的维生素C需求。

而且，大白菜还能提供一些叶酸、胡萝卜素等营养素，其维生素K的含量也有42微克/100克。

关键是它的热量很低，非常适合于正在减肥的朋友。

白菜做法很多，但若想避免营养损失，生吃是最值得推荐的。

生吃的做法也很简单，取最嫩的白菜心儿切成细丝，取蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜调汁后拌一拌，口感清凉爽口。

另外，急火快炒也是保留白菜营养素的好吃法。

相比之下，辣白菜、泡菜、酸菜等吃法就不那么健康了，不过，偶尔用来解馋也是可以的。

黄金搭配营养高

01

白菜炖猪肉

食材：大白菜一棵、猪肉500克、香葱一根、料酒、酱油、食盐、白砂糖少许

做法：大白菜一片片撕下，洗净切大块；猪肉切大块，用开水烫去腥后洗净待用；所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮10分钟；放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。

功效：此菜有助于养胃生津、除烦解渴。

02

醋溜白菜

食材：白菜500克，酱油4勺、陈醋1勺 、糖2勺、植物油2勺，大蒜4瓣，红辣椒3~6个，葱1根，盐适量

做法：白菜洗净，切块备用。把酱油、陈醋、糖混合在一起，搅拌均匀直到糖溶解。开中火把锅中的油加热，加入大蒜、红辣椒和葱，煸炒1分钟。

加入白菜，改大火，煸炒2分钟后倒入调好的碗汁，继续翻炒1分钟，尝一下味道，加适量的盐，搅拌均匀，即可出锅~

功效：此菜有助于促进食欲，健脾养胃。

03

西红柿白菜炒豆腐

食材：白菜、西红柿2个、豆腐1块、生抽、盐

做法：

1、白菜洗净后切丝，西红柿洗净后切块，豆腐切成2厘米见方的块备用。

2、平底锅中倒油，油温7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟定型后，再翻面，煎到两面金黄。

3、锅中放入西红柿块炒软，西红柿出现汤汁时，放入白菜丝，放盐调味，盖锅盖中火烧煮3分钟。

4、白菜丝变软后，淋入生抽，最后大火收汁20秒即可出锅。

功效：此菜富含钙、大豆异黄酮和番茄红素等多种有益健康的物质，推荐需补钙者多食，但血脂高者不宜。

食疗偏方

1.白菜露

白菜捣烂绞汁200毫升，饭前加热，温服，每天2次。可治疗胃溃疡。

2.白菜绿豆

白菜根茎头1个，绿豆芽30克，将白菜根茎头与绿豆芽同煮，温饮，每天2～3次，每次100～200毫升。有清热解毒作用，可治疗外感风寒之邪病引起的发热、头痛、鼻塞、口干等症。

3.菜根红糖

白菜根300克，生姜3片，红糖60克。将菜根洗净与姜、糖同煮，热饮。有解毒、散风寒之功，可治疗外感风寒之邪引起的恶寒、发热、头痛、无汗、恶心等症。

长黑点的白菜还能吃吗？

白菜帮上的黑点可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的生理病害，黑点不多的白菜可以吃。

白菜受蚜虫侵袭后，可能会在叶上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，烹调前用水冲洗掉即可。

但如果白菜上出现大块的黑斑或腐烂，可能是贮存中得了“黑斑病”或“软腐病”，这样的白菜不要买。