羊的品种繁多，常见的主要分为山羊和绵羊两大类，各类下又包含多个品种：
·山羊：普通山羊，如中国的土种山羊等。
·绒用山羊，例如辽宁绒山羊，其产绒量高，绒质细长。
·裘皮山羊：滩羊是著名的裘皮用绵羊，主要分布在宁夏贺兰山区，其体躯被毛为白色，头眼周颊耳嘴端多有褐色黑色斑块或斑点。滩羊毛洁白细密富有弹性，纤维细长均匀，是加工制服大衣的上等原料。
·羔皮山羊：湖羊是世界上唯一的多胎白色羔皮羊品种，主要分布于浙江、江苏、太湖流域。湖羊头面狭长，鼻梁隆起，耳大下垂，公母羊均无角。其羔皮具有轻薄、洁白、花纹波浪起伏如流水行云的特点，是制作翻毛女式大衣的上等原料。
·肉用山羊：常见的有波尔山羊，原产于南非，具有体型大、生长快、繁殖力强等特点。
·奶用山羊：崂山奶山羊是中国培育的奶用山羊品种，产奶量较高，奶质优良。
·绵羊：粗毛绵羊：蒙古羊是中国分布较广的粗毛绵羊品种。
·肉脂绵羊：如小尾寒羊是中国独有的品种，主要分布于山东、河北、河南、江苏等省部分地区。它具有成熟早、早期生长发育快、体格高大、肉质好、四季发情、繁殖力强、遗传性稳定等特性。其羔皮具有良好的制裘性能，裘皮花案美观。
·裘皮绵羊：羔皮绵羊：细毛绵羊：中国美利奴羊是中国最好的细毛羊品种，分为新疆型、新疆军垦型、科尔沁型及吉林型等。它采用复杂育成杂交方法培育而成，以澳洲美利奴公羊为父系，波尔华斯羊、新疆细毛羊和军垦细毛羊为母系。此外还有原产于澳大利亚的澳洲美利奴羊，其产毛量高，毛质优良。
·半细毛绵羊：如萨福克羊原产于英国，是绵羊中体格体重较大的肉毛兼用绵羊品种，常用于与其他绵羊品种杂交，产肉性能好。经肥育的4月龄公羔酮体重24.2kg，4月龄母羔为19.7kg且瘦肉率高，是生产大酮体和优质羔羊肉的理想品种。美国、英国、澳大利亚等国都将该品种命名为：品种作为生产肉羔的终端父本品种。
除了以上常见品种外，还有一些其他的绵羊和山羊品种，如杜泊羊、特克赛尔羊、夏洛莱羊、无角道赛特羊、阿勒泰羊、新疆细毛羊、东北细毛羊、贵州白山羊等。不同品种的羊在体型、外貌、产肉、产奶、产毛等方面都有所差异，适应的环境和养殖方式也各不相同。在实际养殖中需根据当地的自然条件、市场需求和养殖目的等因素，选择合适的羊品种进行饲养。
