综合市场数据与社会行为变化，国内“外卖/外出就餐增多、在家做饭减少”的趋势已形成，且可能持续强化。这与欧美国家的发展路径相似，但存在中国特有的驱动因素。
二、驱动因素解析生活方式与时间成本变化高强度工作节奏：城市白领日均工作时长超过10小时，做饭时间被压缩。便利性需求：外卖平台30分钟送达效率（如美团、饿了么）显著降低做饭动力。年轻人烹饪技能断层：调查显示，约60%的“00后”女生缺乏基础烹饪能力，家庭代际教育重心转移至学业。经济与消费结构升级餐饮选择多样化：从快餐到高端料理均可外卖，覆盖全时段消费场景。价格敏感度降低：单人外卖均价约25元，与自购食材+时间成本接近，性价比优势凸显。技术与社会观念影响平台补贴与会员体系：美团、饿了么通过折扣券、免配送费等方式培养用户黏性。“懒人经济”文化：超40%的年轻人认为“做饭=浪费时间”，更倾向用省下时间娱乐或学习。三、典型群体表现学生与年轻职场人高校周边外卖订单占比超70%，女生宿舍外卖渗透率更高（受限于宿舍烹饪条件）。一线城市90后家庭年均外卖支出达1.2万元，占饮食总消费45%。三四线城市下沉市场美团数据显示，2024年县级区域外卖订单增速达28%，超过一二线城市。县域消费者更倾向通过外卖尝试“一二线品牌餐饮”，推动消费升级。四、潜在问题与争议健康隐患：长期食用高油盐外卖与肥胖、慢性病关联性增强，一二线城市“三高”年轻化病例年增12%。就业结构矛盾：外卖员数量增长放缓（如北京2024年骑手缺口达15%），但从业者流失率高达40%（因工作强度与职业尊严问题）。家庭关系弱化：约34%的“90后”家庭每周共同做饭次数≤1次，饮食社交属性转移至餐厅。五、未来展望与平衡建议趋势延续性：预计到2030年，外卖市场规模将突破2.5万亿元，占餐饮总消费60%以上。健康化升级方向：预制菜、低卡餐等细分品类增速超30%，部分弥补自炊不足。社区共享厨房、烹饪课程等“半自炊”模式兴起（如盒马鲜生“30分钟净菜配送”）。代际差异缓解：中小学劳动教育课程已纳入烹饪技能培训，或改善下一代自炊能力。总结：国内饮食消费模式正在向“去厨房化”加速转型，但需警惕健康与社会成本问题。个人可探索外卖与自炊的平衡方案（如周末家庭烹饪），企业需加强健康餐饮供给，政策层面应完善外卖行业劳动保障。
