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中国，饮食之大国也，其饮食文化源远流长，博大精深，历经千载而犹未衰。

昔者，先民燧人氏钻木取火，以熟食物，自此烹饪之道兴，食物与火结下不解之缘。

此为中国饮食文化之滥觞。

及至先秦，饮食之道渐趋完备。五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，膳食平衡之理已寓其中。

又有所谓“色、香、味、形”之美食标准，烹调之法亦日臻精妙。

彼时，张骞出使西域，引进诸多外域食材。

如石榴、葡萄、西瓜、菠菜之类，亦开发酱油、醋等调味品，中国饮食文化由此而益加丰富。

汉唐以降，食肆林立，不同地域、不同民族之菜肴互相交融，各具特色。

两宋之时，餐饮业尤为繁华，南食、北食、川食三分天下，中国菜系之雏形已现。

至明清，满汉全席名震寰宇，集宫廷满席与汉席之精华，代表当时饮食文化之最高水平……

中国饮食文化之精髓，在于选料精良，烹饪精湛。

选料者，必求其新鲜、纯净、优质，方能保证菜肴之美味。

烹饪者，讲究火候、刀工、调味，须臾不可离。

中国烹调法众多，炸、煮、炒、煎、炖、蒸、爆、熘、焖、汆、烤等，不一而足。其法各异，口感亦殊，皆为人民智慧之结晶，对美味之追求也。

又有所谓勾芡之法，使菜肴生出浓郁润滑之汁液，提升口感，易于下咽，此亦中国烹饪技术之一大特点。

中国饮食文化之影响，深远而广泛。

其不仅关乎口腹之欲，更关乎人心之涵养、人性之完善。

孔子云：“食不厌精，脍不厌细。”此言饮食之道，亦言人生之理。

饮食之美，在于色香味形之和谐，亦在于人心之愉悦。

故中国饮食文化，实乃中华文明之瑰宝，历千载而不衰，光焰万丈，照耀寰宇。

作为中国人，连中国的10大“非遗”美食都不知道，是不是很尴尬？

1：北京烤鸭。其历史可追溯至元代，彼时徽商与扬州商人的频繁往来，促使烤鸭在北京风靡一时。

至明代，烤鸭已成为宫廷佳肴，备受皇室青睐，万历年间更是声名鹊起。

清代乾隆年间，北京烤鸭正式被纳入皇室御膳，成为一道不可或缺的美味，而后流传至民间，享誉四海。

北京烤鸭形态饱满，色泽金黄酥脆，犹如披上一层璀璨的金衣，令人一见难忘。

其肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，皮下脂肪恰到好处，入口即化，滋味醇厚，香飘四溢。

烤鸭的香气，既有果木的清香，又融合了鸭肉的鲜美，细品之下，更是美妙绝伦。

食用时，将薄饼铺展，放上切好的鸭皮与鸭肉，再添上葱丝、黄瓜条与甜面酱，轻轻一卷，送入口中，口感丰富，回味无穷。

北京烤鸭的制作工艺繁复精细，需经过多道工序方能成就其美味。

首先需挑选优质肉食鸭，一般为2.5至3.5公斤的填鸭，喂养于小区域内，食用营养丰富的饲料，以保证肉质鲜嫩。

制作时，将鸭子去内脏，洗净后腌制数小时，让鸭肉充分吸收香料的味道。

而后晾干，填入调料，悬挂于特制的烤炉中。

烤炉火候至关重要，需用柴火与果木炭点燃，控制火候与时间，使鸭子在炉中旋转烤制，直至表皮金黄酥脆。

出炉后，将鸭皮与鸭肉分离，切成薄片，搭配薄饼、甜面酱与葱丝等佐料食用，即可品味到这道集色、香、味、形于一体的经典菜肴。

2：宣威火腿。云南之瑰宝。其历史可追溯至清雍正五年（1727年），因产于宣威县而得名，与浙江金华火腿齐名，享誉中外。

宣威火腿的成名，得益于宣威独特的地域地理气候环境，正如《宣威县志稿》所载：“宣腿著名天下，气候使然。”

宣威火腿的制作工艺，历经数百年的传承与创新，被列入国家非物质文化遗产名录。

宣威火腿形态似琵琶，外观皮面呈棕色或淡黄色，切面肌肉呈玫瑰色，骨呈深红色，油润有光泽，肥瘦相间，皮薄肉厚。

其口感独特，肉质酥软而不失嚼劲，瘦肉部分鲜嫩多汁，肥肉部分入口即化，肥而不腻，香气浓郁，咸香回甜。

宣威火腿的香气，既有猪肉的鲜美，又融合了宣威独特气候与水土的韵味，令人闻之垂涎欲滴，品之回味无穷。

宣威火腿的制作工艺繁复精细，需选用优质猪种，经过宰杀、放血、挤尽淤血、洗净、腌制、发酵、风干等多道工序，历经30至100天的精心腌制，方能成就其独特风味。

腌制过程中，需严格控制盐量、温度与湿度，以确保火腿的亚硝酸盐含量低，品质优良。

制作完成的宣威火腿，既可切片直接食用，品味其原汁原味；

也可搭配各种食材，如冬瓜、青鱼、豆腐等，烹制成各式各样的美味佳肴。

如火腿炖鸡汤、火腿炒饭、火腿蒸蛋等。

每一道菜都融入了宣威火腿的独特风味，令人食指大动，大快朵颐。

3：羊肉泡馍。源自陕西西安，历史可追溯至西周时期，古称“羊羹”。

据史书记载，羊肉泡馍在唐朝时期得到了进一步发展，被誉为“揉面泡”，是宫廷贵族享用的美食。

而后，它逐渐流传至民间，成为广大民众所喜爱的传统佳肴，其制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录。

羊肉泡馍形态饱满，汤浓馍酥，香气四溢。

其主料为羊肉与特制的白面烤饼，羊肉需选用新鲜的关中地区羊肉，肉质鲜美，肥瘦相间；

烤饼则要求外皮酥脆，内里绵软，富有嚼劲。

食用时，将掰好的馍块放入炖煮得浓郁的羊肉汤中。

加入适量的羊肉片、粉丝、香菜等配料，使馍块充分吸收汤汁的精华，变得绵软可口，香气扑鼻。羊

肉泡馍的汤底浓郁而不腻，羊肉的鲜美与香料的香气完美融合，每一口都让人回味无穷。

谈及做法，羊肉泡馍的制作工艺繁复精细，需经过多道工序方能成就其美味。

首先，将选好的羊肉洗净，放入大锅中加入清水及多种调料，用武火煮沸后撇去浮沫，再转用文火慢炖数小时，直至羊肉酥烂，汤汁浓郁。

与此同时，将面粉揉成面团，手工揉搓成饼状，放入烤箱中烤制，直至饼皮酥脆，内里绵软。

待羊肉炖煮完成后，食客需将特制的烤饼掰成小块，放入炖好的羊肉汤中，加入适量的羊肉片、粉丝、香菜等配料。

再次煮沸后转用文火慢炖数分钟，使馍块充分吸收汤汁的味道。

最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，即可享用这道集色、香、味、形于一体的经典美食。

4：广式月饼。源自广东，历史悠久，可追溯至清光绪十五年（1889年）广州城西之糕酥名店——莲香楼。

广式月饼，皮薄松软，色泽金黄，油光闪闪，犹如满月当空，熠熠生辉。

其饼身呈腰鼓状，饼底皮色幼润，花纹玲珑清晰，图案精致典雅，既显节日之喜庆，又寓团圆美满之意。

口感方面，广式月饼油润软滑，甘甜不腻，入口即化，令人回味无穷。

馅料则多样丰富，以莲蓉、豆沙、五仁等最为经典，其中莲蓉蛋黄月饼更是广式月饼之翘楚，莲蓉之清香与蛋黄之咸香交织，相得益彰，美味绝伦。

更有创新口味如巧克力、奶黄、抹茶等，满足不同食客之味蕾需求。

至于其做法，虽繁复却讲究。

需精选优质小麦粉、转化糖浆、橄榄油（或猪油）、枧水等原料，经精心调配，和成面团，静置醒发。

馅料则需细火慢炒，至香浓软糯。

而后取适量面团，包入馅料，以模具成型，放入预热之烤箱中，经高温焙烤，直至月饼表面金黄，香气四溢。

出炉后，还需刷上薄薄一层蛋黄液，再行烘烤片刻，使月饼色泽更为诱人，口感更为酥脆。

待月饼冷却回油后，方可食用，此时口感最佳，皮馅相融，甜而不腻，令人垂涎欲滴，实乃非遗美食之典范。

5：兰州清汤牛肉面。制作技艺是甘肃兰州的传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。

据史料记载，其始创于清朝嘉庆年间。

由东乡族马六七自河南怀庆府学得，而后带入兰州，历经陈和声、马宝仔等数代人精心改良。

终以“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四绿（香菜蒜苗）、五黄（面条黄亮）”之独特风貌，享誉天下。

兰州清汤牛肉面，形态雅致，色香味俱全。

面条细如丝线，柔滑劲道，宛若游龙出海，姿态万千。汤色清澈如镜，香气扑鼻，犹如甘露琼浆，令人陶醉。

牛肉则烂熟而不失嚼劲，肉质鲜美，肥而不腻。再配以洁白如玉的萝卜片、鲜红欲滴的辣椒油、新鲜翠绿的香菜蒜苗，宛如一幅色彩斑斓的画卷，令人赏心悦目，食欲大增。

口感方面，汤汁清爽，面条劲道，牛肉酥烂，诸味和谐，相得益彰，每一口都让人回味无穷，仿佛置身于兰州的市井小巷，品味着地道的人间烟火。

至于其做法，更是讲究至极。

需精选上等牛肉，配以牛骨、草果、生姜等多种香料，经数小时精心炖煮，直至汤色如乳，香气四溢。

面条则选用优质小麦粉，经揉、摔、拉等多道工序，制成细如丝线、柔滑劲道的拉面。

再将炖好的牛肉汤盛入碗中，放上煮好的拉面，码上薄如蝉翼的牛肉片、洁白如玉的萝卜片，撒上鲜红欲滴的辣椒油、新鲜翠绿的香菜蒜苗。

一碗色香味俱佳的兰州清汤牛肉面便大功告成。

此时，只需轻轻一嗅，那浓郁的香气便仿佛穿越时空，将人带回到那个驼铃声声、商贾云集的辉煌时代，令人陶醉不已，垂涎欲滴。

6：南翔小笼馒头。据传，其诞生于清同治十年（1871年），由杭州人黄明贤在上海嘉定南翔镇日华轩糕团店改良鲜肉大包而成。

一口可食，小巧玲珑，以小笼蒸制，初名“古猗园小笼馒头”。

后因在南翔镇古猗园售卖，名闻遐迩，被上海人津津乐道，唤作“南翔小笼馒头”，流传至今，已逾百载。

2007年，南翔小笼馒头制作工艺被列入上海市首批非物质文化遗产名录。

2014年又入选文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目。

南翔小笼馒头，形态雅致，宛如艺术品。

其皮薄如蝉翼，晶莹剔透，仿佛轻轻一碰便能破开；馅大肉嫩，汤汁丰富，宛如珍珠般镶嵌其中，熠熠生辉。

每只小笼馒头都形似宝塔，褶皱均匀，宛如精雕细琢之作，令人赏心悦目。

口感方面，南翔小笼馒头皮软糯而有弹性，肉馅鲜嫩多汁，汤汁鲜美无比，一口下去，汤汁四溢。

鲜香在口中四溢，仿佛置身于江南水乡，品味着地道的人间美味。

至于其做法，更是讲究至极。

需选用优质精白面粉，紧酵为皮，每两面粉必须制作10个馒头，可见其皮之薄。

馅料则选用精腿肉，剁成肉糜，加入肉皮冻、姜末、葱花、盐、糖、酱油、胡椒粉等调料，精心调制而成。

肉皮冻乃南翔小笼馒头之秘诀，用猪皮和骨头熬制而成，可增加馅料的鲜味和汤汁。

包制时，需将面团擀成薄皮，包入馅料，收口处打16个以上褶，均匀整齐地排列成螺旋状，宛如鲫鱼张开的嘴唇，小巧精美。

蒸制时，需用旺火沸水蒸7分钟，出笼时需呈半透明状，方能保证其口感最佳。

7：火宫殿臭豆腐。源自湖南长沙。

据传，其始创于清朝道光年间，由长沙府湘阴县姜氏所制，因酱腌豆腐偶得发酵，遂成奇香，后经反复试验，终得此“闻起来臭，吃起来香”之独特风味。

至同治年间，姜氏后人将臭豆腐制作工艺带入火宫殿，经世代传承，发扬光大，遂成今日之火宫殿臭豆腐，名扬四海，誉满天下。

2007年、2009年，火宫殿臭豆腐分别被列入长沙市级、湖南省级非物质文化遗产名录，其制作工艺之精湛，可见一斑。

2021年列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

火宫殿臭豆腐，形态独特，色泽墨黑，宛如墨玉雕琢，外表油光锃亮，内里洁白如玉，宛如冰雪初融，形成鲜明对比，令人赏心悦目。

其外皮酥脆，内里嫩滑，轻轻一咬，外皮的酥脆与内里的嫩滑交织在一起，仿佛奏响了一曲美味的交响乐，令人陶醉其中。

口感方面，火宫殿臭豆腐外焦里嫩，芳香爽口，入口即化，令人回味无穷。

其独特的臭味，并非令人不悦，而是一种难以言喻的鲜香，仿佛是大自然的馈赠，令人欲罢不能。

至于其做法，更是讲究至极。

需选用上等大豆，经洗豆、筛豆、泡豆、磨豆、制坯、发酵、炸制等多道工序，方能成就其独特风味。

发酵过程中，需用浏阳豆豉、鲜冬笋、香菇、上等白酒等多种上乘原料。

精心调制卤水，浸泡豆腐，使其充分吸收微生物之精华，形成独特之臭香。

炸制时，需用茶油文火慢炸，直至外皮酥脆，内里嫩滑，方能出锅。

出锅后，还需佐以麻油、辣酱等调料，方能使其风味更佳。

8：柳州螺蛳粉。源自广西柳州。

据传，其起源于清朝时期，由一位名叫李氏的商人所创制，他将米粉煮熟，配以螺蛳熬制的鲜美汤料和丰富配料，制成了一道鲜美可口的小吃，迅速风靡柳州及周边地区。

历经数百载岁月洗礼，柳州螺蛳粉不仅成为柳州最具地方特色的名小吃。

更在2008年入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录，2020年更晋升国家级非物质文化遗产。

柳州螺蛳粉，形态雅致，色泽诱人。

米粉洁白如玉，柔韧劲道，宛如游龙出海，姿态万千；

螺蛳汤色泽红亮，香气扑鼻，犹如琥珀流光，熠熠生辉。

配料则五彩斑斓，酸笋翠绿欲滴，腐竹金黄诱人，花生碎点缀其间，宛如繁星点点，令人赏心悦目。

口感方面，柳州螺蛳粉滑而不腻，韧而不硬，酸辣爽口，鲜美无比。

螺蛳汤鲜香浓郁，辣而不燥，酸笋的加入更添一股特殊的酸臭味，令人回味无穷。

米粉则充分吸收了螺蛳汤的精华，入口即化，与各种配料交织在一起，形成了一种难以言喻的美味。

仿佛置身于柳州繁华的市井小巷，品味着地道的人间烟火。

至于其做法，更是讲究至极。

需精选优质大米，经浸泡、磨浆、蒸制、晾晒等多道工序，制成细腻而有弹性的米粉。

螺蛳则需选用活螺，清水养殖数日，去泥去腥，再以山奈、八角、肉桂等多种香料熬制数小时，直至汤色红亮，香气四溢。

配料方面，酸笋需选用新鲜竹笋，经发酵而成，酸爽可口；腐竹、木耳则需泡发后切段，花生碎则需炒香备用。

制作时，将米粉煮熟，捞出沥干，加入螺蛳汤，再依次加入酸笋、腐竹、木耳、花生碎等配料，最后淋上特制的辣椒酱和醋汁，一碗色香味俱佳的柳州螺蛳粉便大功告成。

9：洛阳水席。是河南洛阳一带特有的传统名宴，亦是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

此宴以其独特的制作技艺、丰富的文化内涵以及令人垂涎的口感。

被誉为“中国菜”河南十大主题名宴之一，是中国非物质文化遗产中的一颗璀璨明珠。

洛阳水席之名，寓意深远，既指全部热菜皆有汤水，汤汤水水，滋润肠胃；

又喻热菜如流水般不断更新，宾客络绎不绝。

其历史可追溯至唐代，与女皇武则天有着不解之缘。

相传，武则天称帝后，将洛阳水席引入皇宫，加以山珍海味，使之成为宫廷宴席，后又流传至民间，形成了独特的风味。

水席全席共设二十四道菜，分为前八品（下酒菜）、四镇桌、八中件、四扫尾，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之，犹如一部活生生的历史画卷，映射出武则天执政二十四年的辉煌岁月。

其中，牡丹燕菜作为头牌菜，更是以其精美的造型、繁复的制作过程以及独特的口感，令人叹为观止。

白萝卜丝经过九蒸九晒、冷冻脱水，再配以火腿丝、蛋皮丝等辅料，淋入高汤，成菜后晶莹透亮、韧而弹牙，酸辣适中，暖而温润，实乃颜值与实力并存之佳作。

10：狗不理包子。狗不理包子的传统面食制作技艺是天津地方传统技艺，国家级非物质文化遗产。

其历史可追溯至19世纪中叶，清咸丰年间，由一位名叫高贵友的河北武清县杨村（现天津市武清区）青年所创。高贵友乳名“狗子”，因其父四十得子，取此名以求平安。

狗子十四岁赴天津学艺，三年满师后，精通做包子手艺，遂独立开设小吃铺“德聚号”，因其制作的包子口感独特，鲜香不腻，形似菊花，色香味形俱佳，生意兴隆。

然因忙碌无暇顾及顾客，食客戏称“狗子卖包子，不理人”，久而久之，“狗不理”之名不胫而走，其所经营的包子亦被称作“狗不理包子”，原店铺字号反被淡忘。

狗不理包子之形态，堪称匠心独运。其皮薄馅大，褶花匀称，每个包子均不少于15个褶，且褶花疏密一致，如白菊花绽放，令人赏心悦目。

刚出笼的包子，大小整齐，色白面柔，香而不腻，热气腾腾，宛如艺术品般诱人。

其口感独特，皮薄而带韧劲，馅以精肉斩得细而匀，加以姜、酱油、香油、味精、排骨汤等精心调制。

入口鲜美多汁，肥而不腻，猪肉的鲜香与蔬菜的清香相互融合，散发出令人垂涎欲滴的香气，令人回味无穷。

狗不理包子的做法，其选材严格，工艺精湛。

首先，选用上等猪肉作为主料，肉质鲜嫩，肥瘦相间；配以新鲜蔬菜，如白菜、韭菜等，以增加包子的口感和营养价值。

制作时，将猪肉剁成肉泥，加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜末等调料，搅拌均匀；再将新鲜蔬菜洗净切碎，挤去多余水分，加入肉馅中，再次拌匀。

包子皮则选用质地细腻、筋度高的面粉，经过揉面、擀面，制成薄厚均匀的圆形皮。

包入馅料后，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，使褶花疏密一致。

最后上炉用硬气蒸制而成。

整个制作过程，每一环节都精益求精，以确保包子的品质与口感。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……