黑糖发糕，这一道源自传统的美味糕点，以其独特的韵味与温暖的色泽，在中华美食的璀璨星河中独树一帜。它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，承载着家的温馨与童年的甜蜜记忆。
黑糖的加入，赋予了发糕别样的灵魂。不同于白糖的清冷与直接，黑糖以其醇厚的甘甜和独特的焦糖香气，缓缓渗透进每一寸糕体之中，使得每一口咀嚼都充满了层次分明的味觉享受。那深邃的褐色，仿佛是夕阳余晖下的一抹温柔，不仅诱人食欲，更在视觉上带来一抹暖意。
制作黑糖发糕的过程，是一场关于时间与火候的细腻舞蹈。精选优质黑糖，与适量的水慢慢熬煮，直至糖液变得浓稠而富有光泽，再与细腻的面粉、酵母等原料巧妙融合，经过耐心的发酵，最终成就了它蓬松而又不失弹性的独特口感。蒸制时，随着蒸汽的袅袅升起，整个厨房都弥漫着一股令人垂涎的香甜气息，那是家的味道，是幸福的味道。
出炉后的黑糖发糕，表面或许还点缀着几颗晶莹剔透的红枣或是核桃碎，既增添了营养，又让这道糕点看起来更加诱人。轻轻切开，内里气孔均匀，色泽诱人，咬上一口，软糯中带着微微的弹性，黑糖的浓郁与面团的质朴完美交融，仿佛能瞬间唤醒味蕾深处最纯粹的喜悦。
在快节奏的现代生活中，一块黑糖发糕，或许就是那份能让你暂时放慢脚步，细细品味生活美好的小确幸。它不仅仅满足了口腹之欲，更在心灵上给予了我们一份难得的宁静与满足。
食材：黑糖60克、水150克、中筋面粉120克、盐巴0.5茶匙、泡打粉10克、蜂蜜适量、糖适量、食用油10克
1、黑糖加入水后，加热溶解即可关火，放凉备用，如果希望蜂蜜或是甜一点，在这时也可以加入蜂蜜或糖溶解，依照各人口味喔！
2、面粉过筛加入盐巴及泡打粉，一起过筛拌匀，黑糖水“分次”加入，“请勿一次全倒入面粉团，或是面粉团倒入黑糖水的锅里”加入食用油搅拌均匀！
3、搅拌成黑糖水都已融入面团即可。再次过筛，可以让发糕更绵密些
4、碗内抹油，倒入面糊！ 面糊倒入后，拿起碗底轻敲桌面几下，让空气跑出来。拿牙签沾食用油，于面糊中心画上十字，或是在蒸的时候中间拿水果刀划一下十字。一定要倒至9分满，才有空间让发糕长高。低于九分满基本上发不起来喔！
5、电锅或是瓦斯炉水滚后放入碗，蒸30-40分钟！记得拿牙签多戳几个地方，确认是否拿出来是顺利没有面糊黏在上面，那就是熟了；如果还有就再多蒸10分钟，直到面糊熟！
大叔小贴士
1.如果希望爆开的很漂亮，记得全程用大火。
2.如果用瓦斯炉蒸，锅盖与碗的距离要有空间，不然面体会因为锅盖的高度被限制
3.因为我的碗使用的是吃饭的碗，会比较深，只能做出一颗的量，这个配方如果用小碗可做出两颗发糕喔！
