藜麦是一种比水稻还要古老的粮食，被称之为“粮食之母”。原产于南美洲安第斯山脉，有着数千年的种植历史。在国内，藜麦主要在西藏、青海等高海拔地区种植。藜麦的种植方式较为特殊，它对土壤的排水性要求较高，喜欢在中性或微酸性的土壤中生长。它具有耐寒、耐贫瘠和耐盐性，是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物。藜麦的营养价值极高，是唯一一种单作物就可以满足人类所需的全部营养的粮食，蛋白质含量与牛肉相当。
在南美洲，传统的种植户会采用轮作的方式来保持土壤肥力并减少病虫害。其独特的营养价值不仅体现在蛋白质含量与牛肉相当，还在于它富含多种人体必需的氨基酸，且比例均衡，这是许多其他粮食作物所不具备的。此外，藜麦中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；矿物质如铁、镁、锌等含量也颇为丰富，对于维持人体正常生理功能至关重要。藜麦的烹饪方式多样，除了常见的煮饭煮粥，还可以制作藜麦沙拉，将其与各种蔬菜、水果、坚果混合，口感清爽又营养丰富；也能用于烘焙，如制作藜麦面包，增加面包的韧性和营养层次。
岢岚芸豆是山西省岢岚县的特产，以其独特的品质和口感受到消费者的喜爱。这种芸豆种植面积相对较小，市场流通量也不大，因此在一些地区可能较为罕见。岢岚芸豆在当地的种植历史可追溯到上世纪。当地独特的温带大陆性季风气候，夏季雨水相对充沛且气温适中，为芸豆生长提供了良好条件。
岢岚芸豆的品种经过多年选育，具有良好的适应性和抗逆性。在种植过程中，农民注重合理密植，一般每亩种植株数控制在一定范围，以保证每株芸豆都能充分吸收养分和阳光。其营养成分除了蛋白质、碳水化合物等基本营养外，还含有一定量的维生素 K，对于骨骼健康和血液凝固有着积极作用。在烹饪上，岢岚芸豆除了可直接蒸煮食用，还常用于制作炖菜，如与排骨、土豆等一起炖煮，芸豆吸收肉香和汤汁的浓郁味道，口感软糯，别具风味；也可制作芸豆沙，作为馅料用于制作包子、月饼等点心。
灵丘苦荞是荞麦的一种，灵丘苦荞则是指生长在山西省灵丘县的优质苦荞。苦荞具有独特的营养价值和药用价值，但由于其口感略带苦涩，因此在一些地区可能不太受欢迎，从而导致种植面积相对较小。
灵丘苦荞生长在高海拔、昼夜温差大的环境，赋予了苦荞独特的品质。苦荞的种植时间一般在春季，它对土壤肥力要求不高，且具有一定的抗旱性。灵丘苦荞富含黄酮类化合物，这是其具有药用价值的重要成分，具有抗氧化、降低血糖血脂等功效。同时，苦荞中的芦丁含量较高，能增强血管弹性、改善微循环。在食用方面，除了直接煮成苦荞粥，苦荞还可以加工成苦荞茶，将苦荞炒制后泡水饮用，有一股独特的麦香，且能起到保健作用；也可制作苦荞面条，其口感筋道，带有苦荞特有的风味，适合追求健康饮食的人群。
黑小麦是一种富含多种营养素的杂粮作物，具有独特的口感和香气。黑小麦是普通小麦的变种，它的出现是经过长期的选育和培育。黑小麦在生长过程中对光照和温度较为敏感，一般适宜在温带地区种植。其富含的花青素是一种强大的抗氧化剂，有助于抵抗自由基对人体细胞的损害，延缓衰老。
此外，黑小麦中的维生素 B 族含量丰富，对于维持神经系统正常功能和促进新陈代谢有着重要意义。黑小麦可以用来制作黑小麦馒头，馒头颜色深黑，带有独特的麦香；也可研磨成黑小麦粉制作黑小麦蛋糕，口感相较于普通小麦蛋糕更加扎实，营养也更为丰富。
火麻仁是一种药食同源的杂粮作物，具有润肠通便、滋养补虚等功效，适用于老人、产妇及体质虚弱津血不足等患者引起的肠燥便秘证。然而，由于其种植和收获过程相对繁琐，且市场需求量不大，较为罕见。
火麻仁在中国部分地区已有悠久的种植历史，它通常生长在温暖湿润的环境中。火麻植株高大，其种子火麻仁的收获需要人工精心采摘。火麻仁中的不饱和脂肪酸含量较高，特别是欧米伽 - 3 和欧米伽 - 6 脂肪酸，对于心血管健康有益，能够降低胆固醇水平，减少心脏病风险。除了直接食用用于润肠通便，火麻仁还可以榨取火麻油，火麻油可用于凉拌菜肴，赋予菜品独特的风味和营养；在一些传统的中药方剂中，火麻仁也常被用于配伍，辅助治疗一些与津液亏损相关的病症。
沙米是沙漠特有的野生植物的种子。它的颗粒细小，呈淡黄色或淡褐色。沙米含有丰富的蛋白质和脂肪，营养价值较高。它还具有耐旱、耐寒等特点，是沙漠生态系统中的重要植物。主要生长在沙漠边缘或沙地环境中，如中国西北的一些沙漠地区。其生长环境恶劣，这也导致了它的产量较低。沙米可以用来煮粥，熬出的粥口感细腻，别有风味。也可以将其制作成沙米凉粉等特色美食。
沙米是沙漠生态系统中的先锋植物，具有极强的耐旱和耐寒能力。沙米的根系发达，能够深入沙地深处吸收水分和养分。其营养价值丰富，蛋白质含量可与豆类相媲美，且富含多种微量元素，如硒、钙等。沙米在烹饪前需要仔细清洗，去除其中的杂质。除了煮粥和制作沙米凉粉，沙米还可以与羊肉等食材搭配制作沙米羊肉粥，羊肉的鲜美与沙米的细腻相互交融，味道鲜美且营养丰富；也可将沙米磨粉后与面粉混合制作沙米饼，口感酥脆，带有沙漠植物特有的清香。
黑小米是一种古老的谷类，被称为 “谷中营养王”，富含多种维生素和矿物质，营养丰富，其外观呈黑色，颗粒饱满，在古时是 “贡米”。最初生长在中国北方，适合在旱地等特定环境生长，如山西的静乐，那里的农民世世代代以种植黑小米为生。可煮成黑小米粥，或用来制作馒头、饼干、糕点等食品。
黑小米在中国北方有着古老的种植传统，如山西静乐地区，当地的土壤富含多种矿物质，为黑小米生长提供了得天独厚的条件。黑小米的种植过程中，农民多采用传统的农耕方式，减少化肥农药使用，保证其天然品质。黑小米富含的维生素 E 具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损伤；同时，其所含的黑色素也具有一定的保健功效，如增强免疫力等。黑小米粥是最为常见的食用方式，煮出的粥色泽乌黑发亮，口感浓稠香甜；还可将黑小米发酵后制作黑小米酒，酒液醇厚，带有黑小米的独特风味，且具有一定的滋补功效。
菰米是中国特有的水生谷物，生长在湖泊、沼泽等水域环境中。其富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，蛋白质含量高于普通大米，颗粒细长，呈黑色或深褐色。特殊的生长环境限制了其种植范围，且收获过程复杂，导致产量不高，比较罕见。
菰米在中国古代就有记载。菰米的生长周期较长，从播种到收获需要经历多个季节的变化。菰米富含的膳食纤维有助于降低胆固醇吸收，维持肠道健康。其独特的水生生长环境使其带有一种淡淡的水泽气息。在烹饪时，菰米除了煮饭熬粥，还可与海鲜搭配，如菰米蒸扇贝，菰米吸收扇贝的鲜味，口感丰富有层次；也可制作菰米粽子，与糯米混合，增添粽子的独特风味和营养价值。
雀麦是一种古老的谷物，植株类似燕麦，但种子较小。它含有蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，口感较为粗糙，有嚼劲。对生长环境有一定要求，产量较低，种植难度较大，因此在市场上比较少见。可以像燕麦一样用来制作谷物早餐，或者煮成雀麦粥食用。
雀麦在一些山区或半山区有少量分布，它对土壤的适应性较强，但在肥沃、排水良好的土壤中生长更佳。雀麦的生长周期相对较短，一般春季播种，秋季即可收获。其含有的膳食纤维能够增加饱腹感，对于控制体重有一定帮助。雀麦中的矿物质如钾、镁等对于维持心脏正常功能和调节体内酸碱平衡有着重要作用。雀麦除了制作谷物早餐和煮雀麦粥，还可以将雀麦发芽后制作雀麦苗汁，富含多种维生素和活性酶，具有一定的保健功效；也可将雀麦与蜂蜜、坚果等混合制作雀麦能量棒，方便携带和食用，适合户外运动爱好者补充能量。
籽粒苋原产于美洲热带地区，后被引入到世界各地。它生长迅速，在适宜的环境下，从播种到收获仅需数月时间。籽粒苋的种植管理相对简单，它能够在贫瘠的土壤中生长，并且有固氮作用，可改善土壤肥力。其蛋白质中含有的赖氨酸等必需氨基酸弥补了许多谷物的不足，与谷物搭配食用可提高蛋白质的利用率。
它的种子细小，颜色多样，有黑色、白色、棕色等。籽粒苋富含蛋白质，其蛋白质含量可与豆类相媲美，并且氨基酸组成比较平衡，尤其是赖氨酸含量较高。同时，它还含有丰富的膳食纤维、矿物质（如钙、铁、锌等）和维生素（如维生素 B 族、维生素 E 等）。这种植物适应性很强，能够在多种土壤类型和气候条件下生长，包括干旱和半干旱地区。它生长迅速，对肥料的需求相对较低。籽粒苋的种子可以像其他谷物一样煮成粥或磨成粉制作面食。例如，可以将其磨粉后与小麦粉混合制作面包，增加面包的营养价值；也可以将种子煮熟后加入沙拉中，增加口感和营养。
