春天是吃野菜的季节，在春天的时候气温提升，很多的野菜都长出来了。生活在农村的朋友们，有这个得天独厚的条件，能够找到很多的野菜来吃，但是有些野菜不怎么好吃，在人们的心目中被大家公认的非常好吃的8种野菜，在这个春天长出来了，不知道在你们的家乡有没有，一起来看看是哪8种野菜，如果你喜欢吃，赶紧去采摘，千万不要错过了季节。
第一种是香椿芽
香椿芽是农村一种高大的乔木香椿树上面长出来的嫩芽，在农村山上，路边，房前屋后有很多的香椿树，有种植的也有野生的，它是一种高大的乔木植物，在冬天的时候叶子就会掉落，到了春季就会重新长出嫩芽来。刚刚长出来的香椿芽采摘下来，用来煎鸡蛋非常的好吃。
你的家乡有这种香椿树的话，记得去采摘，它很快就要长出来了，这种野生的香椿芽在大城市里面竟然卖到150块钱一斤了。
第二种是荠菜
荠菜是一种在冬春季节生长出来的野菜，它长得比较矮小，在农村的一些荒地，菜园地，果树林下都有野生生长的，现在春天来了，可能有的荠菜已经开花结果了，老了不能吃了，但是有一些可能还能够吃。
这种荠菜采摘回来洗干净，可以用来凉拌，清炒或者是打汤，下火锅都非常的不错，还可用来当作馅料，包包子，包饺子，制作荠菜包子，荠菜饺子都非常的好吃，有这个荠菜的清香的味道。
第三种是马齿苋
马齿苋是农村菜园地非常常见的一种野草，它长的比较矮小，一般都是趴地生长的。在农村的菜园地，路边，荒地，果树林下，可以看到它的生长。在这个南方的冬天，它也不会死掉，它的茎杆长的比较粗大。
如果长在菜园地里面的话，农民会把它当作害草来拔除，其实它是一种很好吃的野菜，可以把它凉拌，炒着吃，或者是制作成腌菜，都非常好吃，还可以用来养猪。
第四种是蕨菜
蕨菜在春天就会大肆的生长出来了，特别是在一些冬季把它的植株砍掉了的地方，它的生长就更加的好，也更好的采摘。
它长的非常的卷曲，鲜嫩的时候呈绿色，口感比较脆嫩，它含有很多的营养物质和膳食纤维，具有一定的保健作用。
但是大家在采摘蕨菜吃的时候，最好是先焯水，把其中的有害物质去掉。
蕨菜可以用来凉拌，炒着吃，或者是腌制成酸菜，特别是跟腊肉一起来炒着吃，非常的美味。
第五种是蒲公英
蒲公英在这个春天，它长出嫩绿的叶子，有的可能已经开着黄色的花朵了，非常的漂亮，它是一种菊科植物，在农村的一些路边，荒地，田埂边都可以看到它的生长，它的地下根茎非常的大。
掐断它的叶子就会流出白色的乳汁。蒲公英是一种非常好吃的野菜，大家在春季不要错过了。
第六种是水芹菜
水芹菜，也叫野芹菜，它跟种植的芹菜长得非常相似，但是它长的比较小一些，它一般是在农村的一些潮湿的地方像水塘边，池塘边，以及一些冬季没有干的田边生长，它非常的香，比种植的家芹菜香多了，采摘野芹菜用来炒着吃，香味非常的大。
第七种是刺儿菜
刺儿菜就是人们常说的小蓟，它的叶子边缘有尖刺，成锯齿状，因此而得名刺儿菜。
在农村，很多人都怕这种刺儿菜，因为它有刺，怕刺到手，但是它也是一种很好吃的野菜，可以凉拌，可以炒着吃，也可以打汤，而且它还可以用来喂猪，是一种很好的猪草，它还有很好的药用价值，止血效果非常的好。
第八种是灰灰菜
灰灰菜在农村的一些菜园地里面，荒地里面非常的常见，它的叶子表面有一层白色的粉末，因此而得名，采摘灰灰菜的嫩茎叶回来焯一下水，可以加入一些蒜末生抽，一起来调拌一下，炒着吃凉拌或都非常好吃。不过大家在吃了灰灰菜以后，记得不要去晒太阳。
朋友们，以上所介绍的8种野菜，在春季的时候都会长出来了，不知道在你们的家乡是否有生长的呢？这些野菜比肉都好吃，是人们公认的，在春天最好吃的野菜了，如果你的家乡有，记得去采摘来吃，不要错过了。
