最近两年潮汕地区因为美食而再次被人们关注，在众多的潮汕美食之中，一种名为“金不换”的蔬菜香料进入客人们的眼帘。一些对于烹饪有所了解的客人一眼便认出了所谓“金不换”，它其实就是大家比较熟悉香料罗勒。然而多数朋友并不知道，从罗勒到“金不换”别名变迁背后的故事。

罗勒并不是我们中国的原产物种，它的原产地是印度，在最开始的时候它的名称也不是罗勒。我们都知道古印度在很长的一段时间里佛教是比较发达的，罗勒最开始在印度的名称也和佛教有些关系，那时候印度人将它称为“九层塔”。罗勒这个名称是之后传到地中海一带才出现的。因为引种的原因，这个时候欧洲的罗勒和原本印度的“九层塔”已经有了一些差别。

十六世纪后期到十七世纪，欧洲完成了工业革命，航海技术也有了质的飞跃，从这个时间开始欧洲进入了所谓的“大航海时代”，而在十七世纪初的时候我们正处于明末事情，那个时期我们内部的问题待解决的较多，于是荷兰人便趁机侵占了我们的宝岛台湾，也正是在这个时间点罗勒被引种到了我们的台湾省。

罗勒在西餐中的用途是较为广泛的，如汤品、面食、沙拉等都可以将它使用，于是荷兰人将它也带到了台湾省。因为引种的原因，种植的范围较少，于是便在一段时间里成为了侵略者们特供的香料，对于平常百姓而言那自然是有钱也买不到的，所以便有了“金不换”的名称。台湾省自古和闽南一带有较多的联系，而潮汕地区又和闽南文化有较多羁绊，“金不换”这个别名也在潮汕地区流传下来了。这是潮汕常用香料“金不换”背后的故事，也是一段直接被记住的历史，孱弱便会受到侵略，无论哪个时代都是不变的真理。