地道的柳州螺蛳鸭脚煲，这就将做法与各位说，懂的都能够开个店了。螺蛳鸭脚煲人们都喜欢吃吗？螺蛳鸭脚煲是柳州比较有名的一种特色美食，每晚吃螺蛳鸭脚煲朋友们都排比较长的队，行走在柳州街头巷尾里就能闻到嗅到风味独特的田螺香，每到休息日时，柳州人还爱邀上几个亲朋好友喝酒吃螺蛳鸭脚煲，直至凌晨仍不肯散去。
前几日，去柳州游玩，在那儿我几乎天天都在吃螺蛳鸭脚煲，处理好的螺蛳鸭脚煲鲜美香软，健康美味，好吃极了，天冷天开上一锅，开胃又保暖，浑身都感觉温暖。柳州人都喜欢吃螺蛳鸭脚煲吗？下面就给大家分享一个螺蛳鸭脚煲的处理方式，在柳州每天晚上排长队吃的螺蛳鸭脚煲，自己在家就可以做，香软开胃，做法超级简单。
螺蛳鸭脚煲
夜宵店的螺蛳鸭脚煲固然好吃，但柳州人自己也会在家做，会做的人还不少，因此跟柳州的朋友们学了它的做法，实际上螺蛳鸭脚煲的处理方式是很简单的，仅需将食材都准备好放到锅里一炒，然后转至石锅里煲1小时左右就行了，处理好的螺蛳鸭脚煲比砂锅羊肉牛肉好吃，那今天我就将螺蛳鸭脚煲的处理方式推荐给大家，喜欢吃螺蛳鸭脚煲的朋友请接着往下看。
【食材准备】：鸭脚，油，糟辣酱，蒜头，辣椒，八角，沙姜，桂皮，草果，白果，香叶，小茴香，酸笋，螺蛳，酱油，食盐，水等
【具体方法】提前准备适量鸭脚，用剪刀将鸭脚的脚指头除掉，然后用清水清洗干净，可以用牙刷刷一下更干净，将做好的鸭脚冷水下锅绰水，绰水时倒入适量酒，添加3-5片生姜片，大概绰水2分钟捞起来用温水清洗整洁，预留。起锅生火，锅里倒入适量油，将油烧沸4成热，将鸭脚入锅炸一下，注意要开小火慢慢炸，油温过高会把鸭脚炸糊，甚至会炸锅，注意安全，将鸭脚炸干水，鸭脚炸干水后，变为金黄色情况下，捞起来放到凉水中浸泡，浸至鸭脚的皮变皱。
螺蛳鸭脚煲提前准备一块姜切成生姜片，蒜头切小片，3-5个辣椒，2-3个八角，2-3个风姜，1小块桂皮，2个草果，1个白果，2片香叶，1小把茴香，还要准备一个酸笋切成丝，酸笋可以买现成的，有直接切好丝的，除了原味之外还有糟辣味酸笋，可以根据自己的喜好选择。
再次起锅生火，不必倒油，将酸笋入锅炒出香味，出锅在碗里预留。再另起一锅，锅里倒入适量油，油热舀一勺糟辣酱下锅，之后将准备好的香辛料入锅翻炒，翻炒炒出香味后将做好的田螺翻炒一下，翻炒匀称之后再去将酸笋放进来，添加1把茴香，2片香叶，再倒入适量酱油，喜欢吃辣的再放些辣椒酱，一勺胡椒粉（黑白皆可，白胡椒粉更为辛辣，黑胡椒粉更香），根据个人口味加入适量食用盐，翻炒匀称，再倒入没过田螺的水，盖上盖炖煮10分钟。10分钟之后将鸭脚下入锅里，勺子搅拌一下让食材均匀分布，盖上盖再次将它烧开以后转移至砂锅中，水少得话再倒入一些水没过鸭脚，盖上盖开大火煮开转小火煮1小时左右，喜欢香软口感的话，有压力锅的小伙伴可以放到压力锅中压一下也可以的，1个小时之后熄火开盖就可以吃了，这样一道美味可口的螺蛳鸭脚煲就完成了。
地道的柳州螺蛳鸭脚煲，做法就是这么简单，在家就可以做，学会就可以自己开店了。以上就是给大家带来的柳州螺蛳鸭脚煲的处理方式，做出来的螺蛳鸭脚煲鲜美美味可口，香软开胃，味儿一点也不比外面卖的差，天冷天来上一锅，开胃又保暖，好吃极了，这么做的螺蛳鸭脚煲各位都喜欢吃吗？喜欢的可以收藏下来，想吃就可以做，简直不要太舒服。
