番茄酱和番茄沙司有什么不同 番茄沙司和番茄酱的差别剖析
引言：大家总是很易混相似的两样东西，倘若它们的名字特别像，并且都是用同样的东西制成的，那更易混了。比如番茄酱和番茄沙司，我们是否很难区分她们有些什么差别？下面小编就给大家详细介绍番茄沙司和番茄酱的差别。
番茄酱是鲜番茄的酱状萃取产品，一种独具特色的调味料，一般不直接入口。番茄酱由完善红番茄经粉碎、磨浆、清除皮和籽等又粗又硬物质后，经萃取、灌装、除菌成的。它常用作鱼、肉等食材的烹制调料，是提色、添酸、助鲜、郁香的调料上品。而番茄沙司是番茄酱放糖、醋、食用盐在食用油里炒过调配出来的一种酸甜汁。番茄沙司呈淡褐色、酱状、质地细腻、味酸酸甜甜而微有香味。主要运用于西餐厅，如汉堡肉及部分凉拌菜上面番茄沙司，或作为番茄牛尾汤、番茄鲜虾等。简单来说，番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调料以后制成的。番茄沙司能直接食用，而番茄酱需要经过烹制解决。番茄酱的番茄红素成分大大高于番茄沙司。
番茄酱(tomato paste)要以完善的番茄为原料，通过清理、磨浆、削皮、去籽、真空浓缩、罐装、密封性、除菌而制成罐头。市场中的番茄酱浓度值一般是20-22%，番茄红素含量不少于(≥)18mg/100g。我国的番茄酱不允许使用添加物，而国外的番茄酱容许加上食用盐。我国的番茄酱关键主产区是新疆和内蒙古，由于新疆省和新疆的番茄质量不错，本身就是番茄红素高，可以和美国与西班牙的番茄酱相提并论。我国的番茄酱产量达到100万吨级，在其中90%用以出入口，是世界番茄酱贸易额最大国家，出入口比较大，西班牙，意大利进口之后再分开包装，远销全球。番茄酱一般用于家庭烹饪和餐饮业，可以直接食用，有保健作用。
番茄沙司或番茄调味料要用番茄酱作原料、稀释后添加其他调味品加工而成的调味料。为确保番茄调味料或番茄番茄沙司产品质量，国家标准中制定了两个关键点质量标准：番茄红素≥7(mg/100g)，总固形物/(g/100g)≥12.0。番茄番茄沙司能直接食用。在这要特别提醒一下各位，有些生产厂家会添加防腐剂(如山梨酸钾)，有些则不添加防腐剂，可以观察商品包装上的配料表，自主选择购买。
番茄调味料公司一般是选购桶装番茄酱(220L，含量为28-30%或36-38%)生产制造番茄番茄沙司或番茄调味料。番茄酱的原料来自新疆和内蒙古，新疆番茄红素比我国其它地区的番茄高些，提议多吃些番茄酱产品。
番茄主要功效
番茄的番茄红素有益于抑制细菌生长发育的作用，是优良的抗氧剂，能清除身体里的氧自由基，防癌效果也是β-胡萝卜素的2倍；医学临床研究发觉，番茄红素对于一些类别的癌有预防效果，对乳腺癌、肝癌、卵巢癌具备抑制效果，也可以抵抗肝癌和肠癌；番茄酱味儿香甜可口，可增强食欲，番茄红素在富含人体脂肪状态下更加容易被吸收；特别适合心肌梗塞、冠心病、心肌梗塞、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬天手和脚易冰凉者，食用番茄酱胜于新鲜的番茄。
相信现在各位对于番茄酱和番茄沙司有什么不同肯定都了解了吧，番茄酱一般是不立即去食用的，而番茄沙司却可以直接食用，番茄沙司是用番茄酱稀释液而成，要在番茄酱的基础上二次加工的。
1.番茄酱制品谱——肉沫番茄水豆腐。原料：南豆腐、猪瘦肉末、番茄酱及蒜末、葱、盐、木薯淀粉适当。制作方法方式：水豆腐切成合适大小块，用水焯一下；炒菜锅给油炒肉末；炒菜锅加油炒葱、蒜和番茄酱；然后放入肉沫和豆腐调料，略炖一炖，勾欠。
2.番茄沙司食谱——番茄意大利肉酱面。原料：意大利面条、番茄。做法：油炒洋葱碎，添加番茄沙司，加上削皮番茄丁，倒入适量水(有鸡汤最好)，再放入意大利肉酱面。假如再倒入帕马森奶油芝士，味道更好。
