今天分享糯唧唧的南瓜饼，馋了很久今天可算安排上了，事无巨细的超级保姆级教程，手把手让你吃到外皮脆脆的，里面软糯糯的南瓜饼，而且只要平底锅就可以做，快来一起学起来吧～

一、材料准备

1. 主要食材

南瓜：建议选用老南瓜，其甜度高、水分少，口感更香甜。一般500克左右的南瓜可制作10 - 12个中等大小的南瓜糯米饼。

糯米粉：300 - 350克，根据南瓜的含水量适当调整。

2. 辅助食材

白砂糖：50 - 70克，可根据个人口味增减。

食用油：适量，用于煎制南瓜糯米饼，推荐使用玉米油或葵花籽油，这类油的烟点较高，适合煎制。

二、制作步骤

南瓜处理与调味

将南瓜去皮、去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸制时间约为15 - 20分钟，可用筷子轻松插入南瓜块来判断是否蒸熟。

蒸熟的南瓜取出后，用勺子或压泥器将其捣成细腻的泥状。加入适量的白砂糖，搅拌均匀，使糖充分融化在南瓜泥中。

- 注意事项

南瓜在蒸制前尽量切得大小均匀，以保证蒸熟的程度一致。

捣泥过程中尽量将南瓜泥捣得细腻一些，这样可以使成品口感更好。

2. 面团调制

将糯米粉少量多次地加入南瓜泥中，边加边搅拌。开始时可以用刮刀或筷子搅拌，待粉量增多后，可用手揉成面团。

揉面过程中，根据面团的干湿程度适当调整糯米粉的用量。面团应不粘手且具有一定的柔软度。

- 注意事项

糯米粉的添加量要根据南瓜泥的含水量灵活调整，避免面团过干或过湿。

揉面时可在操作台上撒少量糯米粉防粘，但不要过多，以免影响面团的口感。

3. 饼坯制作

将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约40 - 50克。将小剂子搓圆后，用手掌轻轻按压成饼状，厚度约1 - 1.5厘米。

- 注意事项

分剂子和压饼时，动作要尽量轻柔，避免面团内部产生过多气泡，影响成品外观和口感。

- 如果面团在操作过程中变干，可适当在手上沾少许水来帮助操作。

4. 煎制过程

热锅，倒入适量的食用油，油温至5 - 6成热（约150 - 180℃）时，放入南瓜糯米饼。可通过放入一小块面团来测试油温，面团周围有小气泡冒出时即为合适油温。

用小火慢慢煎制，煎制过程中适时翻面，使两面受热均匀。每面煎制时间约为3 - 4分钟，直至两面呈金黄色。

- 注意事项

煎制时一定要用小火，避免油温过高导致外面焦糊而里面还未熟透。

翻面时要小心操作，可使用铲子和筷子配合，防止饼坯破裂。

5. 成品出锅

当南瓜糯米饼两面都煎至金黄色且熟透后，即可出锅。可将出锅的南瓜糯米饼放在吸油纸上吸去多余油脂，使口感更清爽。