近期，火锅赛道风云四起，这个以泥炉、砂锅取代传统火锅，主打经典的重庆牛油锅底，打造出围炉涮锅氛围感的创意老火锅品牌，在现下火锅赛道极度内卷、一众品牌急于寻求出路的特殊时期。用创新将产品、模式、营销等多维度差异化打造，赢得市场的青睐，一举成为火锅赛道的新晋黑马。

创立才2年不到的时间，凭借过硬的实力连开300＋连锁店面，全国105个城市都有其身影，真的做到了开一家活一家的地步，它就是郭铁柱泥炉老火锅。

从零到盈，解码郭铁柱的成功密码

面对餐饮行业原材料、装修、人工等关键成本难题，郭铁柱巧用独到的独到成本管控与商业模式创新，逐一突破，打造了低成本高效益的经营模式，实现在激烈竞争中但的盈利优势。

1、跑出全新细分赛道，砂锅＋老火锅

砂锅以其容纳百味且越煮越香的特点，搭配炭火烹煮的独特韵味，但在川渝火锅中很少有人引用。郭铁柱独辟蹊径，创造性地融合了砂锅和老火锅，成功打造差异化特色，在市场中开辟出全新细分赛道。

此外，砂锅因为其只需用少量的水分，使得锅底材料消耗相对应的降低，可以有效解决运营成本问题，而且，郭铁柱所推出的牛油锅底定价在30至58元之间，凭借出色的性价比，让其一跃行业前列。

2、打造闲适感，出片好拍的古风场景

当前餐饮业态中，盛行着引人注目的“废旧美学”和“质朴怀旧”风，这种现象虽表面体现为装修设计上的极端简约，但实质上是对装修成本的大幅度缩减。

而郭铁柱则用独特视角与创新精神发现古典雅致同样能让人感受到人间烟火的气息，基于此，品牌采取“轻硬装、重软饰”的布局思路，借助富有创意的软装饰搭配，成功营造出一种经济实惠却韵味十足的新派古风空间。

茶园绿意、竹影摇曳、水墨画卷等一系列元素，好似步入古代江南庭院般，成功打造了一个富含新中式风格的用餐环境，给予顾客全新的沉浸式感官享受。

3、选址内藏玄机，打开营销性价比

与传统的火锅店选址不同，郭铁柱抛开大面积的店面，转而瞄准能够高效经营的150㎡小铺位。这类面积的店铺在选址时具备较大谈判空间，常能以相对低廉的租金获得店铺，相比大型火锅店需几十名员工，本店只需10-12人即可应对约150㎡、15桌左右规模，即使在低峰期，少量员工也能维持运营，大大降低了人力成本压力。

4、不断制造流量和新话题

品牌的成功需要创意先行，持久长虹离不开持续创新带来的流量。郭铁柱品牌创始人寇鑫认为，维持网红热度的核心在于不断制造营销话题。因此，团队定期更新产品，季度性推新，从民间小吃等汲取灵感，创作品牌特色菜品，例如适时推出的“铁柱大肉季”，以新颖招牌菜如“把子肉”等吸引并留住顾客，避免价格战，以确保品牌健康长远发展。

那对于新晋顶流郭铁柱，你的看法是？