（图为陕菜开坛第十四期点评现场。图：西部美食娱乐网总编周心树）
（西部美食娱乐网讯 总编周心树_图/文发自西安）7月21日是陕菜技艺开坛第十四期的日子，按照陕西省饭店协会名厨专业委员会的说法，这是开坛以来质量较高的一次。
开坛菜品点评现场上，从菜品的数量和质量上，有较大的进步，亮点和存在的问题均得到了点拨。
陕饭协名厨委：菜品要接地气、迎市场
群英村张天龙厨师做的菜品“辣子汤”和史长民做的“仓颉豆腐”得到了陕菜大师们的表扬，大师们表示，在现阶段餐饮形势下，菜品不是要多好看，而是是否亲民和口味如何？
徐长安：厨师的菜品要对顾客和自己负责
点评现场，徐长安大师指出，个别菜有些敷衍了事，一个厨师的出品不仅是为顾客负责，也是要对自己负责，咱是个职业厨师，无论是不是今天的场合，都要以负责的态度面对。
秦岭风情这道菜看起来杂乱，热菜热吃，可是虾和凉菜放在一起牵强附会了。菜以味为本，形好是虚的，人们评价菜的时候，只是说某某菜好吃而已。
紫阳蒸盆子比较有特色，味道淡了点，盆有些小了，菜品要对称。
最后，徐长安强调，交流的目的是提高，提高的目的是振兴陕菜。
樊建国：用心做菜 和菜交流
点评的第二个环节，樊建国大师说，味道可以分开看，一个是味，一个道，口味是心和菜的交流的融合的结果。
菜越叠加，越做不好，越简单越好，简约美，和装饰一样，做菜过程中要抓住美的东西。那么，美在哪里？在大自然里，自然美是需要和菜对话的，做到这个境界了，就是“大把式”。跟着别人学和跟着我学的也是两个境界，是师从和从师的两方面。
西部美食娱乐网总编周心树了解到，参加本次陕菜技艺开坛的领导有陕西省饭店协会副会长李健、郭强、王强，名厨专业委员会常务委员陶学军、高玉祥，名厨委常务副主任徐长安。
参加品评的有王彬恩、樊建国、徐长安、王志民、左汀五位中华厨艺公益大使及高玉祥、郭国强、王强、李健等烹饪大师对相关菜品进行品评。
据悉，陕菜技艺开坛属于公益行为，每月进行一次，使更多厨师热爱陕菜和提高烹饪技艺，给全省饭店餐饮一线的厨师们打造一个学习交流的平台。
以下是陕菜技艺开坛十四期部分菜品图：
