老刘今年63岁，退休后一直自己一个人生活，平常日子过得十分闲适。

半年前，他发现自己无缘无故瘦了好多，且每天吃的、喝的都不少。察觉不对的他赶紧让儿子回来带他去了医院，经检查被确诊为糖尿病。

医生给他开了相关药物，并叮嘱他回去后饮食要注意控制，三个月后回医院复查。

这下给老刘愁的够呛，难道自己之后啥也不能吃了？

回去后，和邻居说到这事，邻居建议他多吃点丝瓜，丝瓜具有降血糖的作用。

但对于邻居的这种说法，老刘也不敢贸然尝试，毕竟饮食对糖尿病患者来说十分讲究。

一旦患上了糖尿病后，最苦恼的莫过于饮食问题，不少美味佳肴就在面前，却因为害怕血糖升高而不敢吃，丝瓜作为夏季常见的一种美味蔬菜，不少糖友们都想知道，丝瓜会不会升血糖，能不能吃？

丝瓜作为一种日常食用的蔬菜，其营养价值可以说是十分丰富，含有蛋白质、多种维生素、膳食纤维以及矿物质钙、铁、钠、钾、镁磷等营养元素；同时还含有皂甙、植物粘液、瓜氨酸、木聚糖等多种对人体健康有益的化学物质。

糖尿病患者能不能吃丝瓜呢，其实还是要看升糖指数，丝瓜的升糖指数大概是25，属于低升糖食物，同时，丝瓜的热量也很低，100g丝瓜热量只有16卡路里，十分适合糖尿病患者食用。

糖尿病患者日常适量地食用丝瓜。可带来这些好处：

1、控制血糖

丝瓜内丰富的纤维有助于降低碳水化合物的吸收速度，延缓餐后血糖上升的速度。

2、抗氧化

丝瓜内有丰富的维生素、矿物质，这些物质具有很强的抗氧化作用，对糖尿病引起的氧化应激损害可一定降低。

3、改善胰岛素敏感性

丝瓜内的一些活性化合物可提高身体对胰岛素的敏感性，增加胰岛素的利用率。

4、改善肠道健康

丝瓜内有丰富的膳食纤维，进入体内可促进胃肠道蠕动，还能刺激有益菌生长，改善肠道菌群平衡，对肠道健康有很大益处。

5、降低心血管疾病风险

糖尿病患者发生心血管疾病的风险较高，丝瓜内丰富的钾镁等矿物质，对改善血脂、血压有好处，可一定程度降低心血管疾病的发生风险。

需要提醒的是，日常吃丝瓜若发现丝瓜带苦味，要及时丢弃。这很可能是丝瓜内有碱糖甙生物碱所致，该物质有很强的毒性，在高温下很难分解。

食用后轻则出现头晕、恶心等症状，严重的情况下会诱发腹绞痛、恶心、脱水等症状，甚至会危及生命。

南瓜在糖尿病患者的饮食清单里同样也是一种十分受关注的食材，网络上也有各种文章称南瓜是降糖蔬菜，多吃南瓜有利于降血糖，但也有说吃南瓜升血糖的，糖尿病患者到底能不能吃南瓜呢？

之所以有南瓜会降糖的说法，是因为南瓜内有铬、南瓜多糖成分，铬是葡萄糖耐量因子，三价铬可改善胰岛素抵抗、增强胰岛素作用。但铬的最好来源是海鲜以及未加工的粮谷物，对比起来南瓜没有什么优势。

至于南瓜多糖成分，据说可以提高胰岛素活性、降低血糖，但目前缺乏相关的人体实验证据，且所谓的动物、细胞实验所使用的为提取物，这和直接吃南瓜也是完全不同的。

从升糖指数（GI）来看，南瓜的GI值为75，属于高升糖食物。对于糖尿病患者而言，大量摄入高GI的食物，还不减少主食摄入，会导致餐后血糖上升。

但并不是说糖尿病患者完全不能吃南瓜，日常在吃南瓜的时候可适量减少主食，尽量选择含水量高、糖分低的嫩南瓜。

糖尿病患者日常除了需要控制饮食外，运动也不必可少，这二个因素要维持在相对平衡的状态下，具体该如何做呢？

1、少吃精制碳水

想要控制餐后血糖的上升速度，一定要减少精制碳水的摄入，如米面、馒头等。建议一餐碳水化合物的摄入量保持在60g以内，相当于80g大米/面粉，煮熟后约是150g米饭/100g馒头。

2、多吃蔬菜

蔬菜内几乎不含有糖分，且营养价值很高，糖尿病患者日常可适当多吃，尤其是要吃绿颜色的蔬菜，建议每日的摄入量保持在500g以上。

3、适量补充蛋白质

鱼虾、肉类、蛋奶类以及豆制品内都有丰富的蛋白质，蛋白质对健康很重要，且不会导致餐后血糖上升，建议每餐饭至少摄入1~2种富含蛋白质的食物。

4、合理的进餐顺序

建议糖尿病患者养成先喝汤、吃菜，最后吃主食的习惯，这样做可让身体产生较强的饱腹感，主食也不会摄入过多，餐后血糖上升的幅度会低许多。

5、适当运动

在身体允许的情况下，糖尿病患者要多进行运动，运动可以帮助管理体重、改善胰岛素抵抗、预防心血管并发症等。

糖尿病患者想要将血糖控制稳定，最为主要的是要做到吃动平衡，饮食上要摄入多样化的营养，而不是单一只吃某种“降糖食物”，这样做反而容易导致营养摄入不均衡，对健康不利。

参考资料：

[1] 《这样的丝瓜竟比砒霜还毒？！赶紧看......》.科普中国 2023-10-11

[2] 《食用南瓜到底是升血糖还是降血糖？》.安化县人民医院 2023-12-29

[3] 《“糖友”们学起来！六个控糖策略助您有效应对糖尿病》. 健康报 2024-07-22

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