“逝者如斯夫，不舍昼夜。”，时光犹如奔腾不息的江水，一刻不停地向前流逝，转眼的功夫我们又将迎来新的一年。
新年是一年中人们最忙碌、最期盼的一个节日，我去你家拜拜年，你来我家喝喝茶，好不开心啊！开心之余，饭菜成了头等大事。去饭店怕贵、怕订不到位子、怕不卫生，在家里做饭又害怕不符合大家的口味，怎么办？别急，分享5道菜，不想下饭店就在家做起来。每道菜的成本不高，做法简单，待客也不错。
（1）蒜香蚕豆
①把300克的蚕豆的外壳去掉，搓洗几遍。锅中烧水，水开后放入蚕豆焯水。大概煮4分钟，捞出蚕豆。过一遍冷水并沥干水分。
②热锅冷油，放入一半的蒜末炒。炒到颜色发黄的时候放入蚕豆，加少许的开水焖煮一下。
③蚕豆熟透了后放入盐和另外一半蒜末调味，爆炒几下就可以出锅了。
小提示：我们在给蚕豆焯水的时候记得加少许的盐和食用油，保持颜色不变。
（2）咸肉炒大蒜
①取出250克的大蒜，切掉根部，泡入水中搓洗干净。把大蒜的茎和叶子切开，再切成小段。用刀背把大蒜茎拍一拍，便于入味。
②把100克的香干冲洗一下，沥干水分后切成小段。取出80克的咸肉，洗干净后切成薄片。
③热锅冷油，放入咸肉炒。炒出肉中的油脂后放入大蒜的茎，快速爆炒一会儿。
④大蒜茎断生后倒入香干和叶子，加少许的盐调味，爆炒几下就可以装盘了。
小提示：大蒜的茎必须要拍碎，这样不仅易熟也易入味。咸肉最好提前用水泡一下，去掉多余的盐味。
（3）干锅鹿茸菌
①取出100克的干鹿茸菌，用冷水泡2个小时。鹿茸菌膨胀后搓洗几遍，挤干水分。锅中烧水，水开后倒入鹿茸菌焯水。煮1分钟后捞出来，过一遍冷水并挤干水分。
②把80克的前腿肉洗干净，切成薄片。取出3根大蒜，洗干净后切成小段。把半颗洋葱洗干净，切成细丝。
③锅烧热，放入猪肉炒。猪肉变色后放入蒜子和辣椒增香，倒入鹿茸菌炒。加少许的开水，开小火焖煮一会儿。
④鹿茸菌断生后放入盐、生抽、大蒜，爆炒一会儿即可出锅。
小提示：鹿茸菌用冷水泡发的时间长，但是泡发率高，口感比用热水泡出来的好。
（4）虎皮青椒
①把300克的青椒的蒂部摘掉，再把里面白色的筋络去掉。泡入水中，淘洗几遍并沥干水分。
②用刀背把青椒拍一拍，便于入味。
③锅中不放油，直接加热。放入青椒干煸，等青椒的背部的皮皱巴巴的时候盛起来。
④热锅冷油，放入蒜子炒香。放入1勺豆瓣酱炒出香味，倒入青椒，快速翻炒。
⑤青椒断生后加少许的盐调味，爆炒几下就可以端上桌了。
小提示：这道菜想要好吃记得挑选薄片的青椒，一定要把青椒拍一拍，干煸掉部分水分。
（5）酸菜鱼
①取出自己喜欢吃的鱼，把鱼肉和鱼骨头分开。鱼肉切成薄片，淘洗几次并挤干水分放入碗中。加入生抽、淀粉、葱姜水、食用油腌制15分钟。鱼骨头剁成小块，冲洗几遍并沥干水分。锅中烧油，油温到达6成热的时候放入鱼骨头炸。炸到金黄的时候捞出来，沥干油脂。
②取出200克的酸菜，洗干净后切成碎末。锅中放入少许的猪油，放入酸菜炒。炒出香味后倒入开水煮。加点泡椒、姜片提味。水开后放入鱼骨肉煮几十秒，捞出酸菜和鱼骨肉放入大碗中。
③把鱼片放入锅中煮，40秒后捞出来放在酸菜上面。煮的汤汁也倒入碗中，加入蒜末、辣椒、葱花、花椒，浇上热油激发香味即可。
小提示：这道菜的酸菜一定要选择发黄发酸的酸菜，鱼骨头过一遍油口感更好。
结语：这几道都是家常菜，虽然不是很硬的菜，但是端上桌就秒光，不信您试试看。
