大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。冬天天气寒冷，需要消耗更多的热量来抵御寒冷，我们也就需要摄入更多的能量，来补充身体所需的各种营养，适应冬天的寒冷。冬天可以多吃这八道菜，营养丰富又开胃，一端上桌就抢光，每一道菜都能吃两碗大米饭，吃得饱身体好，越吃越健康。
一、青红椒炒牛肉
准备食材:牛肉，青红椒，蒜片，洋葱，黑椒汁。
做法步骤:
1、调黑椒汁:碗中放入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、牛肉清洗干净切成小块，加入生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、青红椒去蒂，洗净后切成小块。洋葱清洗干净后切成小块。
4、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入洋葱、蒜片和青红椒翻炒一会儿，炒出香味炒至断生后，放入牛肉翻炒均匀。
6、最后放入黑椒汁，快速翻炒几下，炒至汤汁浓稠即可出锅装盘开吃。
二、红烧排骨
准备食材:排骨，冰糖，姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，白芝麻。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开大火慢慢翻炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
3、接着放入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀炒至入味，然后加入适量清水没过食材，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。
三、番茄烧茄子
准备食材:茄子，番茄，酱汁，葱花。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、白糖、食盐、淀粉和食用油，搅拌均匀即可。
2、茄子和番茄都削掉外皮，清洗干净切成小块。茄子裹上淀粉，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入茄子煎一下，煎至表面微黄，煮熟后盛出备用。
4、锅中底油，放入番茄翻炒，炒出汁水后放入茄子翻炒均匀，倒入提前备好的酱汁，焖煮一会儿。
5、煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。
四、豆泡炒娃娃菜
准备食材:娃娃菜，油豆腐，青线椒，豆瓣酱，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、娃娃菜清洗干净切成小块，油豆腐对半切开，青线椒去蒂后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入娃娃菜翻炒均匀，炒软后放入豆泡翻炒一会儿。
3、接着加入生抽、蚝油和豆瓣酱调味，翻炒均匀炒至入味，放入青线椒和适量水淀粉，焖煮一会儿。煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。
五、炒鸡爪
准备食材:鸡爪，葱姜蒜，八角，香叶，小米辣。
做法步骤:
1、鸡爪清洗干净，指甲剪掉，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡爪捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入鸡爪翻炒均匀。
3、加入生抽、老抽、蚝油和适量清水，盖上盖子炖煮三十分钟。焖煮至鸡爪软烂，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。
六、鸡蛋火腿炒包菜
准备食材:鸡蛋，火腿，包菜，蒜末。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。火腿斜切成片。
2、包菜撕成小块放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入火腿肠煎一下，煎至两面焦黄，盛出备用。
5、锅中底油，放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒一会儿，炒软后放入火腿和鸡蛋，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
七、韭黄炒肉丝
准备食材:瘦肉，韭黄，蒜末，小米辣，姜丝。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。韭黄清洗干净切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒一会儿，炒至变色后放入蒜末和小米辣翻炒出香味。
3、再放入韭黄，加入生抽、食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。
八、豆角烧茄子
准备食材:豆角，茄子，蒜末，小米辣，酱汁。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、豆角切成小段，清洗干净沥干水分。茄子清洗干净后切成小段，加入食盐抓匀腌制一会儿，再清洗干净挤干水分。
3、起锅烧油，油热后放入豆角翻炒一会儿，炒至断生后盛出备用。
4、锅中底油，放入茄子翻炒一会儿，炒至表面焦黄，盛出备用。
5、放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入茄子、豆角和酱汁，翻炒均匀炒至入味，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。
