入秋后要多吃这馅的饺子，它就是——水晶虾饺，虾饺，作为中国传统美食之一，以其鲜美的虾肉和薄透的饺子皮，而备受人们喜爱，是一道不可多得的地方小吃。

以后想吃水晶虾饺，就不用去广东了，尤其是开海后，那肥美的大虾，用来包成饺子，味道鲜到极致，是绝不能错过的美味。

今天给大家分享一个水晶虾饺的懒人做法，不用醒面，省时省力，而且出锅个个晶莹剔透，味道鲜美，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：水晶虾饺

主要食材：1斤大虾、10克干香菇、肥肉、200克小麦淀粉、100克土豆淀粉、生姜

具体做法：

1、准备1斤的大虾，这是前两天买多了，放冰箱里冷冻过的，将它倒入大碗中，再倒入适量的清水，用手搅拌均匀之后，放一旁浸泡10分钟。

2、准备10克左右的干香菇，放入碗中，往里倒入适量的热水，用筷子给它搅拌几下，放在一旁浸泡20分钟，把香菇泡软。

3、接下来，用手将虾头掰下来，再剥掉虾壳，然后在虾背上切一刀，去掉里面的虾线，全部处理好之后，倒入适量的清水，给它简单清洗几遍，洗好后，控水捞出备用。

4、取一半的虾仁放在案板上，先切成小丁，再剁成细腻的虾肉泥，放入大碗中，剩下的一半大虾，给它切成小块即可，全部切好之后，放一旁备用。

5、准备一块肥肉，清洗干净之后，给它切成薄片，尽量切得薄一些，然后改刀切成肥肉丁，全部切好之后，和虾肉放一起备用。

6、取出提前泡发好的香菇，用手里里外外搓洗干净，然后换水多清洗几遍，直到水洗至清澈为止，再控水捞出，给它改刀切成香菇丁，和虾肉放一起备用。

7、接下来将切好的姜末，放入装有虾肉的大碗中，再加入一勺食盐、一点白糖、适量的胡椒粉、一小勺玉米淀粉，戴上一次性手套抓拌均匀，然后加入一勺料油，继续抓拌均匀，让料油完全融入馅料里，放一旁备用。

8、准备200克小麦淀粉、100克土豆淀粉，用筷子搅拌均匀后，往里加入150毫升的开水，边倒边搅拌，直到搅拌成没有干粉颗粒的面絮状，再用手揉成一个软硬适中的面团。

9、紧接着，往面团中间加入一勺玉米油，这样揉出来的面团，会更油润，如果没有玉米油的，也可以用猪油，再下手揉匀，让玉米油完全融入面团里，最后揉成一个偏软、光滑的面团。

10、将面团放在案板上，不用揉，直接给它搓成长条，分成大小均匀的面剂子，接着取一个面剂子，用手捏得紧实一些，再放到手心给它搓成小圆球，全部搓好后，取最开始搓好的小面团，剩下的盖上保鲜膜，防止风干。

11、将小面团放在案板上，用手轻轻按扁之后，给它擀成中间厚边缘薄的面片，接着取一张面片，往上加入一些虾肉馅料，先把两边对折过来，尾部捏合，给它捏出褶皱，一个饺子生胚就包好了。

12、准备一个蒸屉，在底部铺上一张硅胶垫，把包好的饺子依次放到蒸屉里，中间要留一些空隙，防止粘连在一起，全部放好后，水开上锅，盖上盖子，大火蒸15分钟，时间一到，关火焖5分钟。

13、这样一份非常好吃的水晶虾饺就做好了，不用醒面，省时省力，个个晶莹剔透味鲜美，面皮柔软有嚼劲，里面的馅料鲜美又爽滑，喜欢的朋友，赶快收藏起来试试吧！

小贴士：

1、大虾冷冻过后，虾壳很容易去掉。

2、虾肉中含有较高的嘌呤，痛风患者要少吃。

结语：入秋后，要多吃这馅蒸饺，教你一个懒人做法，不用醒面，出锅个个晶莹剔透，味道鲜美，3天不吃就嘴馋。

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