蘸水对于云南人来说有着极高的地位，它已经不能够称作为日常的调味料。对于男人来说，是无微不至，蘸水的使用率是极高的，如果说哪一餐少了，蘸水的出现，这一顿饭似乎少了些什么！因为云南的地势原因，常年水雾弥漫，所以他们会将辣椒作为日常的养生方式，尤其是通过辣椒与水的结合，更是形成了一种独特的饮食习惯。
云南很多家庭所制作的蘸水，口味是很繁多的，看似简单的蘸水，在制作的过程中却有很多的讲究。每一味调料的比例，辣椒应该放多少，都成为了蘸水能否制作成功的关键。正是因为云南的美食烹饪方法非常的简单，只需要少许油和盐，就能够制作出一道味道鲜美的菜肴，这和蘸水是有很大关系的。
一小碗云南的蘸水是每一道菜的灵魂所在，就像山东人将大葱视为宝，山西人将醋替代水饮用。而云南的每一顿饮食，必不可少的需要蘸水的出现，就像大家说的，在云南人中万物皆可做蘸水。蘸水的制作过程可以根据自己的口味习惯，进行不同的搭配，所以大家也可以自己在家中进行尝试。
可以先将自己喜欢的辣椒品种捣碎，然后再加入各种自己喜爱的青菜，放入其中搅拌。接下来可以放花生末，或者是各种果仁末进去。总之制作的原材料有很多种，大家可以根据自己的口味来进行选择，在搅拌完成之后淋上一勺热油，香气立刻扑鼻而来。任何一道菜都因为蘸水的出现，增色不少，无论是吃面条或者是各种面食，都可以让蘸水来辅助口感的提升。
用户11xxx38
TMD说这么多废话也没有说清楚，云南人最爱的糊辣子。还好意思冠名美食，多学学再来做自媒体吧
云淡风清
屁话，说了象没说一样，有病。
小不忍
你要把我笑死吗？完全是自己瞎编的 我就是云南人
留下一个屁
云南万物可蘸，第一次看见西瓜蘸辣椒面，地点临沧到南伞的第一个边检站。叫军寨检查站，下来看见老乡这样吃，我都惊了。
UC网友13xxxx0173 回复 07-06 11:17
更多的是带酸味的未完全成熟的果子
氧化怪 回复 06-27 09:10
。。。这个真的有啊。。。确实是有这种吃法
UC网友13xxxx3880
连他妈蘸水分干潮两种都不懂你还来说云南蘸水[得瑟][得瑟][得瑟][得瑟]说西酿鸡枞嘛？
章红猪鱼
山西拿醋当水饮？
园林老王
能吃的什么东西都可以做调味蘸水
浮云骑士
不懂别乱写
刚哥哥
好东西到云南人手里也弄不出个名堂来
麟麟隆 回复 湘乃卿 07-11 14:33
对的，云南物产丰富讲究一个原味绿色健康。现在全世界发达地方都向往这种生活。他们所说的弄不出名堂来是因为他们物产贫乏，要通过很多作料来改变食物味道，达到同种食物不通味道的目的。其实他们挺悲哀的，因为他们环境因素有些时候只能吃药水泡过的蔬菜或者是越南猪了。而且通过他们做菜的能力，真的不能把好的坏的食材分别出来。
湘乃卿 回复 07-10 17:11
死外省人不会享受，不会欣赏，不懂整[无奈吐舌]
嗯哼
图二不错
天上飞的汤臣一品狗
没有吃不了饭
司马缸砸光
牛羊肉汤锅，如果没有蘸水将失去一半味道
海洋
当今社会，复杂多变，处处是陷阱，遍地是坑，套路无处不在。炒股票的、炒古董的、炒药材的、炒房子的，最终都被烈火给炒死了，实际结果证明，最后托盘接盘的人都亏损得一塌糊涂，一败涂地。从古到今，天底下就没有永远上涨的东西，房子也是一样的，物以稀为贵，货以多为贱，房子多了也会沦落为葱价，这是历史发展的自然规律，随着时间的变化而改变，谁也无法阻止。高价房就是一个陷阱一个无底洞，会让很多人深陷泥潭，无法自拔，高价就是一杯慢性毒药，一条井绳，许多人会被房产商和银行捆绑一辈子动弹不得。很多人花几十年用一辈子的时间去首付按揭贷款买房，也就是说提前用光了以后几十年的钱，难以想象这是什么概念！超级大坑等待你以后去弥补。这期间会有很多不确定性的各种风险需要你去承担，比如房子下跌下价等等。当银行按揭贷款还没有来得及还完之时，却发现房子早已经下跌下价了，就算你几十年以后还完了银行按揭贷款，回头才发现人早已经老了，房子也已经老了，早已经不值钱了。房子一旦超过二十年的年龄后，银行是不愿意接收和贷款的，银行都不愿意要的房子又拿去卖给谁呢？结果事实证明，这几十年时间白白为房产商和银行打了一辈子无用工，努力白费，结局惨淡。
用户14xxx22
云南沾水地位第一是腌菜膏
Pony Steve 回复 07-13 19:46
腌菜膏[得瑟]我们发源地都不咋个吃咯，改吃其他品种咯，再说除了我们德宏外吃的腌菜膏味道都不对
我是土豆胡萝卜
还是我比较粗鲁吧，炒吃小米辣
璟泰郎
在云南，胡辣不分地域，越往北越香辣，越往南越酸辣.
国际玩笑公司
是你不会做[鼓掌]
Starshine
加了芥末的酱油蘸老南瓜，不过真的好吃。
牧一方
必须香！