进入盛夏以来，大家都比较没胃口，天气热啥都不想吃。所以，冰淇淋、雪糕、凉茶、凉菜也就成了夏日的标配。吃点清爽的凉菜，非常舒服。
我家楼下有一家小摊，每天上午十点、下午四点准时就会推着小车出来摆摊。里面有各种已经做好的凉菜，顾客是可以自由选择的，配在一起搅拌就可以了，这家的味道十分不错。尤其是到了夏天，排队买他家凉菜的人就更多了。
有时候下班了，我也总会买点他家的凉菜。有西蓝花、粉丝、腐竹、海带、宽粉各种各样，想吃什么都可以自己选择。
除了会选择一些菜之外，豆制品也是我的最爱。比如干豆皮、腐竹、豆腐。不论是凉拌还是炒菜都很好吃。
不过豆制品尤其是腐竹在制作前都要先用水泡发，因为我们一般买的普通腐竹都是干的，硬邦邦的，泡发的时间也比较长，至少要四五个小时。这也愁坏了很多爱吃腐竹的人，想吃但是制作过程又比较麻烦，尤其是泡发时间太长。
今天，给大家分享一个泡腐竹的小技巧，平时大家浸泡的腐竹，都是直接浸泡在清水中，不仅时间长，而且味道也很差，因为使用了错误的方法。
下面把正确的方法告诉大家，喜欢吃腐竹的朋友一定不要错过哦。
腐竹浸泡技巧首先，泡发腐竹不要直接用清水，不仅时间长，而且腐竹还容易软烂不好吃。多加这一步，将腐竹油炸半分钟，炸过的腐竹更加脆嫩好吃，也会加速泡发。这种方法，既简单又实用，饭店家庭都可以用。
此外，腐竹泡发以后，要用清水冲洗。因为我们市场买的腐竹商家为了延长保质期，加了过多的盐，冲洗掉多余的盐，味道口感正合适，也不会太咸。
喜欢吃腐竹的朋友，不要再直接浸泡在纯净水中，学习厨师的这一招，快速泡发，味道更好。
UC网友11xxxx3265
你嘛的说什么都不懂