中国的肺癌发病数和死亡数，连续多年居世界第一。
很多人认为，肺癌和吸烟、空气污染有关，确实如此。
但近年来，有一种说法悄然流行：“吃得越多，肺癌越多”。
这是真的吗？吃多了到底是伤胃还是伤肺？
吃得多，为何会扯上肺癌？先别急着否定“吃得多会得肺癌”这句话。它并不是完全没有根据。
我们先看一个和“吃”相关的关键词：肥胖。
大量研究发现，肥胖和多种癌症之间存在明显关联，包括乳腺癌、结直肠癌、胰腺癌，甚至是肺癌。虽然肺癌的主要风险因素仍然是吸烟，但在不吸烟的人群中，肥胖是一个不能忽视的潜在危险因素。
一个国际癌症研究机构的分析指出，肥胖可能通过慢性炎症、胰岛素抵抗、脂肪组织分泌的激素紊乱等多种机制，增加癌变风险。
脂肪细胞不只是“储存能量”的仓库，它们还会分泌一些叫做细胞因子的东西，这些因子会让身体长期处于一种轻度的“炎症”状态。炎症久了，细胞修复出错的概率就会升高，也可能导致基因突变。
肥胖状态下，肺部的通气功能也会变差，这使得肺部更容易受到空气中有害物质的影响，清除这些物质的能力也会变弱。
简单来说，吃太多→变胖→肺部功能下降→更容易被污染物伤害→癌变风险上升。
“吃得多容易得肺癌”这个说法，并不是空穴来风。
吃的“多”不是唯一问题，吃的“烂”才更可怕除了吃太多，更大的问题在于吃得不健康。高热量、高脂肪、高糖分的饮食结构，才是真正的隐形杀手。
经常吃烧烤、油炸、腌制食品的人，摄入了大量的致癌物质。像烤肉中常见的多环芳烃（PAHs）、炸鸡中产生的丙烯酰胺，都是被世界卫生组织列为潜在致癌物的东西。长期吃这些食物，虽然不一定直接导致肺癌，但会增加体内自由基和氧化应激，削弱身体的抗癌能力。
再糖吃太多也有问题。糖本身不致癌，但高糖饮食会导致胰岛素水平升高，刺激细胞过度生长，某些癌细胞就特别喜欢这样的“高糖环境”。
而高脂肪饮食则会让脂肪组织堆积，造成内分泌紊乱，影响免疫系统的正常识别功能，使得体内的异常细胞更容易逃过免疫监测。
不是吃得多就一定致癌，而是吃得“油、咸、烂”，才让癌症有了可乘之机。
不吸烟的人也要担心肺癌吗？三个高危因素别忽视说到肺癌，很多人第一反应是“我不抽烟，没事”。但数据告诉我们，不吸烟的肺癌患者越来越多，占比已经超过20%。尤其在中国女性中，这个比例更高。
那除了吸烟，还有哪些因素会让人中招？
第一，空气污染。中国不少地区空气中的PM2.5长期超标，而这些微小颗粒物可以深入肺泡，造成慢性炎症甚至基因损伤。世界卫生组织早已把空气污染列为一类致癌物。
第二，厨房油烟。不少家庭炒菜时温度高、油多、通风差，产生的油烟中含有苯并芘等致癌物。研究显示，长期暴露在厨房油烟环境中的家庭主妇，肺癌风险显著升高。
第三，家族遗传和基因突变。某些人天生体内带有易感基因，即使不吸烟，在某些外部因素刺激下，也更容易发生细胞突变。
这些因素加在一起，使得“非吸烟人群”中的肺癌发病率逐年上升。如果再叠加“吃太多”“吃太烂”的饮食习惯，无疑是火上浇油。
吃得聪明，不是吃得少，而是吃得对面对“吃得多会不会得肺癌”的疑问，答案不在“吃多”两个字上，而是在“吃什么、怎么吃”上。
多吃深绿色蔬菜、十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜），这些蔬菜富含抗氧化物、维生素和植物化学物，可以修复细胞、对抗自由基。
适量摄入富含Omega-3脂肪酸的鱼类（如三文鱼、秋刀鱼），有助于减少炎症反应，稳定细胞膜结构。
还可以选择全谷物代替精制碳水，如糙米、燕麦，这类食物升糖慢、饱腹感强，有助于控制体重，也减少胰岛素的波动。
在烹饪上，减少煎炸、烧烤的频率，尝试清蒸、炖煮、少油快炒，同时保持厨房通风，尤其在炒辣椒或高温爆香时开好抽油烟机。
不是要大家吃得清汤寡水，而是吃得更有策略、更有选择。
肺癌为何偏爱中国？三个社会性原因不能回避中国肺癌人数全球第一，不只是个体问题，也与社会环境密切相关。
中国的工业化进程快，重工业集中，空气污染严重，很多城市冬天一到，雾霾成片，呼吸道疾病高发。
中国人对早期症状的重视程度不够。肺癌早期几乎没有明显症状，仅仅是偶尔咳嗽、乏力，很容易被忽视。很多人直到出现胸痛、咳血、呼吸困难时才去就医，已经是中晚期。
中国的饮食文化偏好重油重辣，聚餐频繁，饮酒文化盛行。这些习惯虽然体现了人情味，却也埋下了健康隐患。
肺癌不是“城市病”“老年病”，也不是“抽烟的人的病”，而是在这个社会结构下，多种因素交织的结果。每个人都可能是下一个目标。
结语：吃，是最容易控制的变量，也是最容易忽视的变量肺癌的形成是多因素、长期积累的过程，但饮食无疑是其中最容易被我们自己掌控的一环。不是说吃多一点就一定会得病，而是“吃得过量、吃得不当”让身体陷入高风险状态。
如果你每天吃得很饱、很重口，却没有控制体重、注意营养平衡，那就要警惕了。肺癌可能不会立刻敲门，但它一直在观察你给不给它机会。
有时候，改变一个看似微不足道的饮食习惯，就是对健康最好的投资。
以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生；喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。
参考文献：
［1］王芳,王磊,刘辉,等.肥胖与肺癌关系的研究进展[J].中国肿瘤临床,2021,48(02):103-107.
［2］张小红,李晓玲,吴海涛.烹调油烟暴露与女性肺癌关系的流行病学研究[J].中华流行病学杂志,2022,43(06):899-905.
