大家好，春季正是吃韭菜的季节，今天分享给大家一个韭菜饼的做法，简单美味，比韭菜盒子好做多了。
·首先来和面，300克面粉、2克精盐，用170毫升的温水边倒边搅，搅成这种大面絮状后再下手将它揉成一个面团。这个面团有点偏软，刚开始的时候有一点粘手，把它转移到面板上揉搓大概10分钟左右。
·等面和水完全融合之后搓成长条，分割成三个相等的剂子，再依次把每个剂子向里翻转按压揉匀，最后整理成这种小长条状。
·准备一个容器，在底部喷点油，然后放入面剂子，上面也喷油锁住里面的水分，扣上保鲜膜醒面至少半个小时以上。
·然后来切韭菜，接下来在锅中倒入适量的油，油温大概3成热的时候倒入蛋液，然后将蛋液炒熟炒碎，稍微放凉。
·然后在韭菜中加入一点油，这样可以锁住韭菜中的水分，搅拌均匀，把放凉的鸡蛋碎倒在里面，调味这里我只加了点精盐还有微素。
·现在面型的已经差不多了，延展性非常好，在面板上涂抹上一层油，再放上一个面剂子，用手按一按，然后把它擀成一个长方形薄饼。这个凭自己本事，能擀多薄尽量就擀多薄。
·再把韭菜鸡蛋馅放在上面，边缘要留住不要放，然后就这样一层一层的给它卷起来，收口处捏严捏紧实就可以。
·上面我又放了点黑芝麻电饼铛，提前预热，在上面薄薄的喷上一层油，然后下入饼皮。这一锅正好烙了三个，上部也要喷油，扣上盖焖上2分钟。
·时间差不多后将它翻个面再烙半分钟，千层韭菜饼就可以出锅了。
一层一层的，刚出锅的时候外皮特别酥脆，又鲜又好吃，有空试试吧。
