卤鸡蛋配方及详细做法
主料：鸡蛋20枚。
香料：八角3克、白芷3克、桂皮2克、小茴香1克、香叶4片。
配料：生抽50克、蚝油50克、冰糖40克、南乳汁35克、葱段30克、姜片30克、食盐10克。
详细做法：
1、把鸡蛋放入盆中加入适量清水淹没，浸泡2分钟，擦洗干净，捞出，备用。
2、把清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量清水淹没，中火烧开后小火煮6-7分钟，煮熟捞出放入冷水中断凉，断凉后剥去外壳，备用。
3、炒锅中加入少许植物油，放入冰糖40克，小火将冰糖炒至完全溶解，注意观察形态，待糖液由小泡变大泡且呈现深红色时加入一碗开水，烧开后关火，盛出即为炒糖色。
4、用不锈钢桶或者不锈钢盆来煮鸡蛋，把煮熟的鸡蛋进去，加入适量清水淹没，放入所有香料和配料，大火烧开后小火煮30分钟后即可关火。关火后让鸡蛋一直浸泡在里面，这样可以更好的入味，什么时候吃什么时候取出即可。
