香迷糊的葱爆肉丝盖浇面,美味可口,做法简单易学。下面为大家详细介绍其制作步骤。
一、准备食材和调料
首先,准备好新鲜的猪肉,切成肉丝。猪肉最好选择瘦肉为主,略带一点肥肉,这样炒出来的肉丝口感更加鲜嫩。然后,准备适量的大葱,将其洗净切成葱段,葱段的长度适中,既方便炒制,又能在盖浇面上呈现出美观的效果。此外,还需要准备一些调料,包括盐、生抽、胡椒粉、水淀粉、鸡精、香油、猪油、辣椒油、葱花、蒜末、白芝麻、花椒面等。
二、腌制肉丝
把切好的肉丝放入碗中,加入适量的盐、生抽、胡椒粉,用手抓匀,让肉丝充分吸收调料的味道。接着,加入适量的水淀粉,继续抓匀,使肉丝表面裹上一层薄薄的淀粉糊。这样腌制后的肉丝在炒制过程中会更加嫩滑。腌制时间大约为 10 到 15 分钟。
三、炒制葱爆肉丝
1. 热锅凉油,待油热后,倒入腌制好的肉丝,用铲子迅速翻炒,让肉丝均匀受热。当肉丝变色后,将肉丝赶到一边,露出锅底的部分。
2. 把切好的葱段放入锅底,轻轻翻炒,使其断生。注意不要过度炒制葱段,以免失去其鲜嫩的口感。
3. 加入少许生抽和鸡精,继续翻炒均匀,让肉丝和葱段充分融合调料的味道。炒好的葱爆肉丝盛出备用。
四、调制碗底料汁
1. 取一个碗,放入葱花、蒜末、白芝麻、生抽、盐、花椒面、胡椒粉、鸡精、香油、少许猪油和辣椒油。
2. 加入适量的面汤,用筷子搅拌均匀,使调料充分溶解。碗底料汁的味道可以根据个人口味进行调整,如果喜欢辣味重一些,可以多放一些辣椒油;如果喜欢麻味,可以适当增加花椒面的用量。
五、煮面条和青菜
1. 在锅中加入适量的水,大火烧开。
2. 水开后,放入面条,用筷子轻轻搅拌,防止面条粘连。煮面条的时间根据面条的种类和粗细而定,一般来说,煮至面条熟透但仍有一定的嚼劲即可。
3. 在面条快煮好的时候,放入适量的青菜,一起煮熟。青菜可以选择菠菜、小白菜等,增加盖浇面的营养和口感。
六、组装葱爆肉丝盖浇面
1. 将煮好的面条和青菜捞出,沥干水分,放入装有碗底料汁的碗中。
2. 把炒好的葱爆肉丝均匀地盖在面条上,让肉丝的香味与面条和碗底料汁充分融合。
一碗香迷糊的葱爆肉丝盖浇面就做好了。这道美食色香味俱佳,葱香浓郁,肉丝嫩滑,面条劲道,是一道非常适合家庭制作的美食。无论是作为早餐、午餐还是晚餐,都能为你带来满满的满足感。快来试试吧!