甘肃省，一名工作人员在煮天水麻辣香锅。

这一切都归功于一碗 15 元的肉类和蔬菜，搭配令人舌头发麻的辣酱。

过去一周，中国城市天水市上演了这一疯狂景象，该市竞相利用美食潮流来吸引更多游客。这一迅速反应表明，在房地产市场低迷和经济放缓的情况下，地方官员面临增加收入的压力。

天水是西北省份甘肃省的一个古丝绸之路枢纽，拥有约 290 万人口，在其街头小吃麻辣烫走红后，这里铺上了红地毯。

这道菜起源于四川，就像无汤版的火锅。一名大学生在农历新年期间发布了这道菜的剪辑，并被转发了超过 190 万次，引起了轰动。干锅远在纽约市就引起了人们的关注，并在中国各地产生了地区差异。

天水的版本采用了一种由干辣椒制成的酱汁，这种辣椒只生长在中国最贫困的省份之一甘肃甘谷县。当地报纸形容其味道微甜，带有肉、水果和蜂蜜的香气。

该市的资本化努力似乎正在取得回报。在线旅行社同程旅游控股表示，截至周三的 7 天内，天水作为旅游目的地的搜索量比一周前猛增 616%。2023 年，该公司网站上的酒店预订量同比增长 76%，为近三年来的最高水平。

当地蘑菇生产商天水中兴生物科技有限公司的股价周一跃升至 9 月以来的最高水平，蘑菇是一种受欢迎的麻辣烫原料。

当地市委书记敦促“以一碗麻辣烫推动天水的大发展”。抓住这个时机，该市的公交车运营商安排了将人们从火车站直接送往餐馆的服务。

中国经济复苏缓慢——受到通货紧缩压力和旷日持久的房地产危机的阻碍——促使人们寻求廉价的旅游优惠，而不是花更多钱出国旅行。最近一个重大假期的国内旅游人数达到了疫情爆发前的最高水平，但平均游客支出却出现下滑。

瑞银证券中国休闲与交通研究主管陈欣表示，“人们已经感受到经济放缓和企业盈利能力下降的压力”，许多人正在抑制对收入的预期。可以赚钱，所以挥霍。”

像天水这样资金短缺的中国城市完全有理由尝试充分利用每一个赚钱的机会。2023年，地方政府收入仅为46亿元，大部分来自主要预算的税收收入，低于疫情前50亿元的水平。这远低于其同一账户的333亿元支出。

中国对美食时尚并不陌生——每个城市似乎都有自己的特色美食，游客必须尝试。但自从疫情结束以来，一些地方试图利用人们对快速、廉价的品尝之旅的兴趣，比如在东部的淄博品尝烤串。

天水的美食名气可能不足以扭转其财务状况，特别是如果以淄博为例的话。该市最近游客数量下降，餐馆裁员甚至关门。

“地方政府需要思考如何创造更多的旅游活动，提供更好的体验——它可以是一个夜市，一个当地文化的博物馆，”陈说。“否则天水的热潮可能会像淄博一样昙花一现。”

已经有迹象表明这种乐观情绪已经消退，至少对于投资者来说是这样。蘑菇公司天水中兴的股价自周一高点以来已下跌超过 8%。