年夜饭推荐菜【葱油淋鲍鱼】，祝小朋友聪明伶俐，大朋友招财进宝，鲍鱼Q弹鲜嫩，淋上葱油瞬间飘香四溢，做法特别简单，喜欢的朋友可以试试。
食材准备：鲍鱼，葱，红椒丝、姜、蒜
做法：1、加几片姜煮开水，关火，放入鲍鱼，加盖焖5分钟；2、捞出鲍鱼放入冰水泡2分钟，去除内脏对半切开；3、鲍鱼铺上葱丝和红椒丝，小火炸葱油，炸到葱变黄变干就行了，淋上葱油，再淋适量蒸鱼豉油即可。
鲍鱼不能煮太久，老了口感就不好，可以按照步骤1的方法，水开关火焖熟再放冰水里，保持鲜嫩弹牙。
这里也教大家一下选择鲍鱼的方法：1、选择鲍鱼时，要确保其体型完整，没有明显的缺陷，因为缺陷可能会影响口感。2、鲍鱼的腰部应圆润，背部厚实，这表示鲍鱼肉质鲜美。鲍鱼的珠边应均匀，没有缺口或裂痕。好鲍鱼的底板较宽，身体瘦长。3、如果买干货，请不要被鲜艳的黄色表面所迷惑，有时候这种外表漂亮的鲍鱼反而质量较差。优质的鲍鱼通常呈褐色。
